红鲳鱼和金鲳鱼是一个品种吗？
红鲳鱼和金鲳鱼不是一个品种。
鲳鱼是热带和亚热带的食用和观赏价值兼备的中小型鱼类。鲳鱼在500至1500克/条左右，肉味有如鲻鱼的香味。鲳鱼肉厚、刺少、味佳，营养丰富，是天然营养佳品。柳州鲳鱼体形侧扁成盘形，背较厚，口端位，无须，体呈白色、银鳞、黑尾、线鳍，四色相配极为美观。
鲳鱼肉味鲜美，可制成罐头食品。鱼鳞可制装饰品的发光面。为名贵食用经济鱼类，产量较大，我国沿海均有分布。又称银鲳。俗称“平鱼”(河北、山东)，“车片鱼”(江浙)，“白鲳”(广东)。由于刺极少，最适老年人食用。
营养价值
鲳鱼含有多种营养。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁。
食用功效
鲳鱼具有益气、补胃、滑利关节、柔筋利骨之功效。
鲳鱼菜谱
清蒸鲳鱼
食材明细
主料
鲳鱼
一条
辅料
红椒
少许
姜
少许
葱
一根
食盐
1/4茶勺
料酒
1汤勺
蒸鱼鼓油
适量
步骤
鱼洗净后在鱼身两面划花，不但容易蒸熟，也更入味。
把鱼放入碗中，加入葱、姜，1/4茶勺的盐，和一汤勺料酒，抓匀腌制15分钟左右。
在盘底铺上一层葱、姜，（鱼肚里也放一些），再放上腌制好的鱼。
锅里水烧开，放入鱼蒸6—8分钟左右，关火后再虚蒸2分钟。
蒸熟的鱼取出。
淋入适量蒸鱼鼓油。
撒上红椒丝和葱丝，然后浇上少许热油即可。
小窍门
1：清蒸鱼最好要腌制一下，这样更入味，不建议直接蒸。
2：对于鱼腥味较重的鱼，可以在鱼身上再放一些葱、姜。蒸好后把表面的葱去掉，换上新鲜的，不然黄黄的影响美观与口感。
3：蒸鱼的时候要注意时间，过老的话口感就不好了。
红烧鲳鱼
主料
鲳鱼1条 2人份
辅料
小葱4根 生姜1块 大蒜8瓣 红辣椒4根 食用油适量 盐1茶匙 酱油1汤匙 糖1茶匙 味精少许 水适量
步骤
鲳鱼去鱼鳃去内臓，清洗干净
在鱼身两面划花
用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟
下锅前吸干鱼表面的水分
起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制
一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出
利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒
烹入红烧酱油，添加热水煮开
加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁
盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味
汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可
香煎鲳鱼
用料
鲳鱼三条
葱姜适量
胡椒粉适量
料酒适量
椒盐适量
盐适量
步骤
加大块葱姜 料酒 盐 胡椒粉 椒盐搅拌均匀 腌制半小时
腌好的鱼用纸将表面水份吸干
干锅烧热 下入凉油 在将油烧热（六七成）下入鱼煎制表面黄色
煎成这样装盘香煎鲳鱼的做法 步骤5
味道觉得不够可以配点麻辣鲜 椒盐 简单好吃的煎鱼就做好了
小贴士
煎鱼的时候一定要把锅烧热在下入凉油，将油烧热以后在下鱼，这样鱼不掉皮。
红鲳鱼是海鱼还是河鱼？
红鲳鱼是河鱼。红鲳鱼不是海鱼，是淡水鱼。红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，虽然在外形上酷似鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。淡水白鲳于1982年被引入我国台湾省，之后人工繁殖成功开始在淡水鱼塘推广养殖，1985年从台湾省经香港引入广东省试养，1987年获得人工繁殖成功后逐渐推广全国，目前已成为年产量最高的名特品种之一。生活习性：红鲳鱼为杂食性鱼类，消化系统发达，具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。在特别饥饿和实物匮乏时可进化成食人鱼。
红鲳鱼好吃吗
红鲳鱼一般比较好吃。红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳，虽然在外形上酷似鲳鱼，但是它的成体却有着黑色的背鳍和闪耀着桔红色金属光泽的腹鳍。红鲳鱼的幼体也很漂亮，通常只有米粒大小的红鲳鱼幼体，其背鳍已经显现出黑色，一群群的一起在鱼缸里游来游去颇引人注目。其肉质鲜嫩，用以红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。生活习性：红鲳鱼为杂食性鱼类，消化系统发达，具有肉食性鱼类所具备的膨大的胃和幽门囊，既摄食小鱼、虾和底栖动物等动物性饲料，又摄食水草、蔬菜、藻类等植物性饲料。在特别饥饿和食物匮乏时可进化成食人鱼。人工饲养条件下，可投喂花生麸、豆饼和配合饲料。鱼苗阶段主要摄食硅藻、甲藻等单细胞藻以及轮虫、枝角类、桡足类等浮游动物。据观察，刚孵出的仔鱼以卵黄为营养，4～5天后肠管形成。长至5.6毫米，开始摄食浮游生物，主要是小型单孢藻和轮虫类。在全长16毫米左右时，其消化道内的食物主要是水蚤；当全长长至4～5厘米，肠胃内食物主要有水蚤和枝角类；全长6厘米左右时，消化道中食物组成除各种浮游生物外还有植物碎屑和人工投喂的饲料。当全长达7厘米以上，其食物组成主要是各种植物碎屑和投喂的饲料。所以鱼苗阶段主要以浮游生物为食。
红鲳鱼好吃还是金鲳鱼好吃
亲，你好！
金鲳鱼好吃，红鲳鱼属于淡水养殖，杂食动物。
金鲳鱼和鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材，它们到底谁更营养其实是没有定论的，这两种鱼的营养成分差不多，因此不管吃哪一种都是补充营养的好机会。【摘要】
红鲳鱼好吃还是金鲳鱼好吃【提问】
亲，你好！
金鲳鱼好吃，红鲳鱼属于淡水养殖，杂食动物。
金鲳鱼和鲳鱼都是餐桌上营养价值十分丰富的食材，它们到底谁更营养其实是没有定论的，这两种鱼的营养成分差不多，因此不管吃哪一种都是补充营养的好机会。【回答】
