头发菜的吃法 头发菜怎么吃法
1、用鸡蛋和它做成的这种美食，是相当不错的零食，也可以当早餐，营养丰富。首先，将发菜泡洗干净。两个鸡蛋的蛋清和蛋黄分别装到两个碗里，加入少许盐，用筷子拌匀备用。 2、整盘里放一层保鲜膜，铺一层发菜。 3、接着倒入蛋清，蒸至蛋清发白，再铺上一层发菜。 4、倒入蛋黄，蒸大约8分钟，鸡蛋熟透即可。 5、出锅后，凉凉切块，蘸酱汁或炼奶食用。
野生头发菜的做法
野生发菜做法：
1. 野生发菜用温水提前浸泡2小时左右;
2.去杂质，洗净，然后轻轻揉擦，使其松散，放入盘中;
3.彩椒切丝，放在发菜上面;
4.将大蒜压成泥，加香醋、盐、糖和香油混合均匀;
5.将料汁浇在发菜上，拌匀即可。
发菜，又名地毛、头发菜、毛毛菜，因其形如乱发，颜色乌黑而得名，属藻类的一种，是极名贵的食物。它富含蛋白质、钙、铁、碘等营养成分，具有清热消滞、理肠除垢、解毒滋补、调节神经等作用。
营养价值：
1. 发菜富含蛋白质和钙、铁、磷等，均高于猪、牛、羊肉及蛋类；
2. 所含蛋白质较丰富、比鸡肉、瘦猪肉高，还含糖类、钙、铁、碘、藻胶等营养成分，脂肪含量极少，故有山珍“瘦物”之称；
3. 发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效；
4. 发菜还具有调节神经的作用，并可作为高血压、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。
发菜含有较多的蛋白质、铁元素、钙元素、镁元素等，因其性味偏寒有清热的作用，营养价值较高，有补充体内微量元素的作用，也有清热化痰的作用，因为含有各种微量元素，对于调节神经功能也有一定的效果。
发菜有什么作用
发菜功效：促进甲状腺健康、消痰软坚、轻身减肥。发菜，颜色乌黑，状如发丝。明末清初戏曲理论家李渔称其为"河西物产第一"。发菜在甘肃张掖市山丹县境内分布和生长非常广泛，群众也早有食用习惯。改革开放以后，随着商贸流通的发展，山丹发菜逐步走出山丹，享誉南北，成为山丹一珍。天然发菜具有解毒清热、理肺化痰、调理肠胃的作用独特功效。发菜谐音"发财"，与甜食搭配烹制为佳，深受广东一带人们的喜爱。20世纪80年代--90年代开始，在山丹大量收购，经加工包装成为烹制佳肴、馈赠亲友的上品，也成为山丹物产的一张名片。扩展资料：食用注意与禁忌人群1、发菜性寒，平素脾胃虚寒、大便溏薄之人忌食，凡患风疹、痹痛、内伤等病症者慎食。2、因为发菜的大量采集是导致沙尘暴的祸根之一，国务院已发出要求各地禁止采集发菜、取缔发菜贸易的通知，人工培植另当别论。发菜选购技巧：正品发菜，干制品色泽乌黑，质轻细长如丝，蜷曲蓬松，形状很像散乱的头发，无污泥杂质，有清香气味，用手捏略有弹性，用清水浸泡后，膨胀3倍左右，浸后用手拉尚有伸缩性，入口有柔润爽脆感。伪品发菜条粗丝短，入水浸泡不能胀发，浸后手拉不能伸缩，质硬，入口无柔润爽脆感。购买者要注意鉴别，以免上当。 参考资料：百度百科-发菜
发菜的营养价值
1 发菜的营养成分 发菜的营养价值很高，每千克发菜中含蛋白质200～234. 1克、碳水化合物570克、粗脂肪55. 9克、磷450毫克、钙25. 6克、铁2克。还含有海胆酮、蓝藻叶黄素、藻蓝素和别藻蓝素等。营养成分高于同量的肉类与蛋类。 2 促进甲状腺健康 发菜具有预防甲状腺肿大和维持甲状腺正常功能。发菜的含碘量很高，被誉为“碘王”。人如果长期缺碘会出现甲状腺肿大。孕妇如果缺碘会影响胎儿的生长发育，造成胎儿出生后发育不良、智能低下等。 3 补血 发菜色黑似发，质地较发粗而滑，内含铁质所以能补血，常吃又能使发乌黑。产后孕妇可用发菜煮汤做菜，作为补血之用，对于缺铁性贫血也有一定的疗效。 4 消痰 软坚 发菜味咸，性寒，归肝、肾经，其纤维素可以清除附在消化道上的细菌霉菌及废尘颗粒，减少痰的堆积，具有消痰软坚的功效，适用于慢性支气管炎、哮喘。
