请问这是什么鱼？
这是沙塘鳢。也叫趴地虎、呆子鱼、土憨巴、沙光鱼、沙乌鳢、木头鱼、老头鱼、沙里趴、虎头鲨等等称谓，之所以这种小型鱼会有如此多的名号，主要的原因就是因为，它的长相既像黑鱼，又像虾虎鱼，所以说和这些鱼的很多俗称同名了。这种小型原生鱼的学名就是沙塘鳢。脑袋像黑鱼、体型像虾虎，可以随着环境变换体色沙塘鳢的分类为塘鳢科、沙塘鳢属。它们的脑袋上的斑纹、色泽以及头型，乍一看起来，和我们平常所见的黑鱼的脑袋有点类似，头大而阔、身体较为粗壮，而且还有一个大嘴巴，一看就是嘴大吃四方的货色。而它整体的体型和习性，以及繁殖方式，都和我们所说的虾虎鱼有些类似，只是整体看起来，它们要比虾虎鱼粗壮的多，一般的体色皆为黑褐色、腹部有点淡黄，体侧有不规则的一些黑色斑纹，各个鱼鳍有淡黄色和黑色相间的条纹。并且它们还可以随着环境的改变，而不断的变换体色，也会有黄化品种，并且市面上的沙塘鳢也不止一种。分布范围较广，对于水温、水质适应能力强
鲽鱼怎么做好吃又简单
鲽鱼烧着吃好吃又简单。烧鲽鱼制作:1.蝶鱼去鳞去内脏去腮，洗净（特别是内部的黑衣要去尽，那是腥源），在两面的背部分别斜剞几刀，再用料酒和葱姜将鱼的内外全部拭擦一遍。2.取干净锅，点火，等锅完全热后，倒入色拉油，中火将擦干水分的鱼入锅煸至两面金黄（锅净、锅热、鱼干是保证鱼皮不破的三要素）捞出备用。3.凉锅烧热倒油,放入白糖,小火不停搅动,慢熬糖,待起黄色泡,火力调大一些,这时速度要快,炒起枣红色细泡沫并快要发乌(但多一分即糊,会使菜有明显的焦苦味),立即烹入清水.制成糖色水,在此水中加酱油少量,醋适量,姜片,葱段,蒜片,陈皮少量,玫瑰露二汤匙左右,煮开,入鱼,大火煮一分半钟左右,小心的翻面,再煮另一面两分钟左右即成.(煮的时间与你炸鱼的熟度为参考),如果鱼炸的比较熟,千万不可过煮,而且要中到大火使其快速上色收汁入味.否则鱼肉烧老,不论调味有多么棒,成菜的口感会大打折扣.
鲩鱼有哪些吃法值得分享？
鲩因其肉质结实、清爽、脆口而得名，养殖条件很苛刻，其中有一个特殊过程，需要在25°C以上的温度条件下喂养蚕豆120天以上，鲩鱼的肉才能慢慢地变得脆起来。不能像常见的草鱼一样烹调，如果烹调方法不对，则煮不烂、嚼不动、筷子戳不进。在中山，脆肉皖有着很高的知名度，很多食客常常驱车百里到中山吃脆肉皖。红日饭店就是当地吃脆肉皖的品牌店，脆肉皖的每一个部位都能做出一道美味，比如，豉汁蒸鱼腩，椒盐炸鱼骨，鱼丸，鱼片等等。消费者要一条脆肉鲩，餐厅可以提供四种做法，葱爆鱼腩、椒盐脊肉、鱼片火锅、鱼腩炒饭。而深圳的脆鱼家老板则显得很有自信，“比我更懂脆皖的人，不多！”到店的东升脆肉皖先要饿上60天，水温严格控制在25℃，一方面是让脆肉皖肉质更脆嫩，另一方面是要去除泥腥味。鱼生都是现点现切，厚度控制在0.02cm。涮鱼片的锅底是用农夫山泉水加珍珠米熬出的毋米粥，第一步，将农夫山泉水倒入锅内；第二步， 倒入珍珠米；第三步，开锅后捞出起珍珠米；第四步，将切片后脆肉皖放入沸汤后烫8s就可以；第五步，蘸酱开吃鱼片；第六步，加入鱼骨，让粥汤变得更加鲜美；第七步，把前面捞出的珍珠米返锅，调味。鱼柳还可以炸着吃，椒盐调味更可口。深圳渔惑主打中山脆肉鲩火锅，吃法也是涮、冰、炸、捞、蒸、炒等多种多样。每条脆肉鲩做一份冰镇鱼腩尖。豉汁和椒圈做出的蒸鱼腩最下饭。鱼的小骨头通过小火慢炸让骨头变酥。总之，脆肉鲩浑身都是宝，在餐厅，鱼的每一个部位都被充分利用，做出了不一样的味道。
鳊鱼吃什么食物
鳊鱼主要吃各种水生植物。鳊鱼是草食性的鱼类，食性范围很广，苦草、轮叶黑藻、眼子菜等水生植物是它的主要食料，也吃陆生的蔬菜叶片等，还会摄食部分动物的碎屑和少量的浮游动物，人工养殖时需要注意调整配比。 鳊鱼吃什么东西 1、水生植物 鳊鱼的主食是水生植物，这种鱼类因为是草食性鱼类的关系，没有用于捕食鱼虾的牙齿和结构，因此食性范围很广，但凡无毒的水生植物基本都能吃，主要是以轮叶黑藻、苦草和眼子菜等水生维管植物作为主食。 2、蔬菜碎屑 鳊鱼在有条件的情况下同样会啃食一些陆生植物的部位，比如娇嫩的根尖或是娇嫩的菜叶等，如果是部分的碎屑落入了水中，鳊鱼也能啃食，还会主动的去湖底搜集摄食部分落入湖中的植物碎屑，只要大小合适即可。 3、微型动物 鳊鱼虽然是一种草食性的鱼类，喜欢吃的是植物性的饵料，但是如果有大量的浮游生物或小型、微型的动物，比如昆虫等落入湖中，鳊鱼也会进行摄食，但它没有尖锐的牙齿，只能摄食一些被肉食性的鱼类撕碎的碎屑。 4、人工饵料 人工养殖的鳊鱼则不会仅仅摄食这些天然的水生陆生植物，它们有充足的饵料供应，饵料一般是由植物性的青绿饲料和精饲料进行混合泡制的膨化颗粒饲料，加入了部分动物性原料，这样的饵料营养更均衡，鳊鱼吃了之后能长得更好。
