糖蒜可以自己腌制吗？
可以腌制糖醋蒜，但一般用新蒜较好。大蒜3000克去泥根，剥去外皮。(先盐腌后浸水避免变烂几率)首先稍洗净控干水分（就是洗完之后把水倒掉，不用刻意吹干。这样蒜瓣表面稍微带点水才能让盐附着）。然后不要加水，直接用粗盐900克腌制2天以去除多余辣味，每天翻动2-3次。2.2天之后将大蒜连未化开的盐一起用足量清水盖没浸泡4天，每天早晚换清水使其爽脆。（放自来水就可以了，换水时底下未融化的盐尽量保留，让它慢慢溶解）4天后捞出沥干水分。用少许醋冲淋掉多余水分和浮灰后倒净。3.放入玻璃器皿中，不建议使用金属或塑料制品。瓶盖则是选用塑料的比金属更不易生锈。瓶子如果较大不易消毒，则用热水烫好吹干后也用少许醋晃一下后倒掉。4.将白糖600克，陈醋300克，清水2100克，生抽150克，烧滚后放凉透。这样可以减少杂菌滋生，利于长期保存。5.将凉透的酱汁，倒入装满大蒜的容器内。加盖放置阴凉通风处腌2个月后可食用。每次用干净筷子取出。6.经过两个月，大蒜渐渐从外至内由白变深，慢慢的入味了。很爽脆。每天吃10克大蒜能够提高人体机体免疫力，差不多也就是约两瓣中等个头的蒜瓣就够了。扩展资料：糖蒜色泽呈褐色，口味爽脆酸甜．是吃火锅人的最爱．含有丰富的蛋白质、脂肪、糖、维生素及人体所需的各种氨基酸、微量元素和多种挥发性硫化合物等对人体有益的物质。糖醋蒜具有增强人体生理机能、促进新陈代谢、延缓衰老。预防心血管疾病和增强免疫能力。大蒜又是一种天然杀菌素，对多种球菌、杆菌、病毒、阿米巴虫、蛲虫等都有良好的抑制和杀灭作用。还具有降低胆固醇、三酸甘油脂、脂蛋白、降血糖、抗动脉粥样硬化及滋养皮肤的美容作用。大蒜营养成分丰富,除蛋白质、维生素及钙、铁、硒、锗等微量元素外，还富含17种氨基酸，其中8种为人体必需。大蒜中的蒜素是一种广谱抗菌物质，能活化细胞，增加抗菌及抗病毒能力， 加快新陈代谢、缓解疲劳。这么好的东西吃法也相当多，切片生吃，烤着吃，大蒜油等等，糖醋蒜是俺家比较受欢迎的吃法，有营养还少了些辛辣，老少皆宜。参考资料：百度百科 糖醋蒜
如何自制腌糖蒜？
用料蒜3斤、醋3斤、绵白糖1斤 、盐适量 腌糖蒜的做法：1、农户家地里直接收割的新蒜2、剥去表皮，去头去尾，留大约两三层的白皮，这样腌制的时候可以延长蒜的入味时间，不至于后吃的蒜太咸。3、处理好的蒜4、先是用流动的水清洗一下，因为有的地方还是会有一些浮土的，然后用一个无油的大盆装上水，水里放大约五勺盐，搅拌成淡盐水，将干净的蒜放进去浸泡24小时，中途换一次水，也就是一天一夜，我是晚上做的，第二天早上起来换水，也是淡盐水，继续浸泡5、抽空把密封罐清洗干净，并烘干水份待用6、浸泡了24小时的蒜稍微有些变色，取出来放在沥水盘里，在阴凉处晾干，实在没干的要甩甩里面的水。稍微有一点点水问题不大，因为高浓度的糖醋可以起到防腐的作用，但是水不能太多哦7、蒜晾干了就装到密封罐里，别太挤了，容易把蒜皮弄破，腌出来就不好看了。8、做糖醋，取干净的大盆，无油无水，把醋放进去，再把绵白糖倒进醋里，用汤勺不停的搅拌，一会儿糖就融化了，如果是冰糖就需要提前浸泡大约一天的时间才会融化。9、把融好的糖醋倒进密封罐里装满，最上面的蒜有可能没有完全浸泡到醋里，没关系，等到吃的时候先吃下面的，后吃上面的就行。10、盖好盖子，放阴凉处，20-30天就可以享用了
糖蒜该怎么淹
1、新鲜大蒜，撕掉外面的蒜皮，切掉头，剪刀剪去尾巴，全部清理干净。2、冷开水加盐搅拌均匀，倒入蒜里侵泡1天。3、然后把水倒掉，沥干备用。4、无水无油的玻璃罐中放入大蒜，倒入醋，最后加糖。5、密封放置阴凉处30天后即可食用。大蒜保存方法：1、防潮通风保存：很多人买回大蒜后会直接放在厨房。但是厨房湿气比较大，大蒜放在里面很容易受潮发芽。因此最好买回来之后把塑料袋扎好口袋，放在干燥通风的地方。2、密封保存：为了避免大蒜发芽，可以把大蒜放在空瓶子或者是空罐子里，这样不仅可以防潮，还能密封，氧气比较少，二氧化碳多，可以抑制大蒜发芽。3、低温保存：在温度比较低的地方可以抑制大蒜发芽，因此可以把大蒜放在冰箱的冷藏室里保存，但是要注意温度最好不要在零度以下，避免把大蒜冻坏，营养损失。4、高温保存：高温也可以抑制大蒜发芽，可以用微波炉加热一分钟，不要把蒜烤熟了，烤一下之后不会发芽。或者在烤箱里面四十五摄氏度烤十五分钟，之后放置半月都不会发芽。5、切掉胚芽保存：有的时候我们买回来的大蒜已经快发芽了，这时候无论是低温还是高温都不能抑制发芽，但是可以把大蒜皮剥掉，之后把胚芽切掉，或者把萌芽的芽尖抽出来，这样就不会再发芽了。
糖蒜瓣是怎么腌制的？
准备材料：新鲜蒜头4000g、白米醋2000g、白糖750g、红糖750g、盐100g制作步骤：1、剥掉最外面的一层脏的皮。（把手洗干净干燥后继续下一步）2、用刀削去头部，剪掉尾部。（再次把手洗干净）3、继续剥皮，直到出现蒜瓣即可。这样剥出来的蒜头非常干净，不用清洗可直接腌制4、用的是小碗红糖，弄碎一点可以缩短煮制时间，用锯齿刀切比较容易5、把腌制材料全部倒入锅中煮开，糖融化即可。不用煮时间长，煮好后晾凉6、准备干净的玻璃密封罐，保证无油无水。把蒜头码放在里面，大一点蒜头可以扳成两块方便摆放7、最后倒入晾凉的糖醋汁8、盖上盖子贴上制作标签，放阴凉干燥处保存9、两周以后就可以食用了
糖蒜怎么腌制的？
腌制糖蒜是一种常见的制作方法，以下是具体的步骤：材料：大蒜白糖盐醋酱油步骤：准备大蒜：选择新鲜的大蒜，剥去外皮，只留最里面的两层。将大蒜放入清水中浸泡一段时间，大约需要一天左右，期间可以换水几次，以去除大蒜的辛辣味和异味。腌制糖蒜汁：将白糖、盐、醋和适量的水混合在一起，可以根据个人口味进行调整，喜欢甜的就多加些糖，喜欢酸的就多加些醋。将混合好的糖蒜汁放入锅中加热，煮沸后晾凉备用。晾干大蒜：将泡好的大蒜放在通风的地方晾干，直到表面没有水分。腌制大蒜：将晾干的大蒜放入干净的容器中，倒入晾凉的糖蒜汁，让大蒜完全浸没在汁液中。然后将容器密封，放入阴凉处腌制。等待腌制：腌制糖蒜需要一定的时间，大约需要2-3周左右，根据实际情况进行调整。在腌制过程中，可以每天打开容器观察糖蒜的腌制情况，如果发现异常可以及时处理。食用糖蒜：当糖蒜腌制完成后，可以取出适量的糖蒜进行食用。注意在取出糖蒜时要用干净无油的筷子或勺子，避免引入新的杂质。需要注意的是，腌制糖蒜的时间和口感与腌制的时间和方式有很大的关系。在腌制糖蒜时，要根据实际情况进行调整，掌握好时间和温度，才能制作出口感脆爽的糖蒜。
