豆豉肉正宗的做法窍门
豆豉肉正宗的做法窍门 豆豉肉正宗的做法窍门，豆豉是一种很有营养的食物，而且豆豉的来源是我国,它的原理就是以大豆为原料通过微生物发酵制作完成的一种好吃的传统发酵食品。下面是豆豉肉正宗的做法窍门。 豆豉肉正宗的做法窍门1 豆豉蒸肉的做法 五花肉清洗干净，切小块。 锅加热之后将猪皮烫一下去腥。 猪皮烫至焦糊。 将猪皮上的焦糊物刮掉洗净。 卤煮调料。 冷水下锅。 锅中加入白酒，调料，老抽，盐，煮到8分熟，筷子扎透没有血水冒出即可。 大火煮沸，撇去浮末，盖盖中小火煮大约20分钟。 五花肉捞出沥干或用厨房纸巾擦干，把蜂蜜均匀的涂抹在肉的全身，晾干。 锅里倒入油，油温五成热，肉皮朝下炸至黑红色即可，注意炸的时候要保护好自己，因为油崩的很厉害，最好拿锅盖挡着下锅，入锅后立刻盖上锅盖； 锅里没有噼噼啪啪的声音时，翻面，肉皮炸至黑红色即可。 家常做可以少放油将肉煎至上色，油没过肉皮即可，来回翻转，四面都煎到 把炸好的五花肉切成薄厚均匀的肉片，肉皮朝下摆放到大碗里；加入花椒大料水和煮肉的汤，没过肉片三分之二即可。 把姜末、蒜末、糖、盐、酱油，胡椒粉，豆豉末（用刀剁碎容易入味）放在肉片上，上锅蒸，冷水入锅，水开后计时，一小时后就可以了，香香的蒸肉就做好了，有的地方也叫条子肉。 扣入深盘或另一个碗中。 豆豉肉正宗的做法窍门2 豆豉辣椒蒸肉的做法 将肉放入网锅中，加入没过食材的`水，设置5分钟50度速度5将肉清洗干净。 拿出冲洗干净，沥干切块备用。切小块一些可以节约蒸的时间。 梅花肉放入小盆，加10克料酒10克生抽，5克老抽拌匀。 10克姜10克蒜，两秒速度10打碎 加入25克豆豉，15克油，3分钟/V键/反转，小勺爆香。 15克干辣椒切碎，将腌好的肉放入盘中，铺一层干辣椒，再将爆香的葱姜豆豉铺在干辣椒上。再撒上适量盐，不用太多，淡了之后还可以加。 主锅加入1500克开水，在蒸锅下垫上两个叉子，然后把装好肉的盘子放在进蒸锅。垫叉子的目的是防止盘底过大将蒸汽孔全部堵住，不利于蒸汽循环。 设置90分钟/∨键/速度1。（时间根据肉的种类和量适当延长或缩短。如果延长时间请留意主锅水量，切勿干烧） 中间可以打开蒸锅盖2~3次，将肉翻拌均匀。注意揭开蒸锅盖时，小心蒸汽烫手～斜揭防上汽水掉进碗里。 斜着揭开，注意蒸气烫手。 时间到，出锅享用，肥肉里面的油全都蒸出，肉香四溢。 豆豉肉正宗的做法窍门3 豆豉蒸肉的做法 备配料 葱姜蒜 红辣椒 爆炒出香 加入老干妈豆豉 爆炒出香 加入猪肉快 翻炒入味 加入生抽调味 老抽调色 翻炒均匀 碗中垫底 防止黏碗 放入搅拌好的肉 电饭锅开启煮饭模式 蒸熟
怎么做豆豉肉步骤
怎么做豆豉肉步骤 怎么做豆豉肉步骤，生活当中，相信很多小伙伴都有吃过豆豉，豆豉主要是用黄豆制成的，豆豉的味道很下饭，有的人甚至可以不吃菜只吃一些豆豉就可以吃饭，下面我整理了怎么做豆豉肉步骤。 怎么做豆豉肉步骤1 豆豉回锅肉的做法 新鲜五花肉用铁锅烫皮，条件允许最好用火烧 烧好的五花肉用清水洗净，用刀刮掉烧焦的部分 准备好葱、姜、花椒、香叶 将上述调料加上料酒和五花肉一起入锅煮20分钟左右 捞出煮好的猪肉 切片 准备豆豉 锅中放入适量的油（五花肉在炒的'过程中会出油，因此油不用放太多）和花椒，炒五花肉至肉片微卷，加入适量盐 加入豆豉、姜，豆豉比较干的情况同时加入少量水以便豆豉不会很硬， 出锅前加入蒜瓣、青椒即可 怎么做豆豉肉步骤2 豆豉扣肉的做法 准备2斤五花肉，血水啥的洗净，凉水下锅，水里放料酒，大葱几片姜去腥，再放肉，煮到熟，筷子能插进去的程度，再盛起来。之后用厨房纸吸干或者晾干防止煎的时候溅出。 起锅放油，油烧成六七成热把五花肉下锅，调成中火，一面煎好再煎另一面，中间也煎一下，煎黄后夹出来。 放入冷水里泡着，泡软，大概十分钟的样子 捞出来皮是这样子，老妈说她怕煎糊了，其实可以再煎一会。 切成薄片。 切好后放在一边，在上面撒上盐，放了一勺多点的盐，拿手抓匀。 调汁：厨邦酱油、生抽、自制豆瓣辣椒水、姜蒜切成末、3小块桂皮、香油、厨邦酱油、鸡精。 把料汁倒进切好的肉里，加上豆豉，抓匀。 抓匀后的样子。 摆盘：正常应该用吃饭的小碗摆，然后蒸好后倒扣在盘子里会更好看。PS：这次因为是自己家里人吃就无所谓了。 放入蒸屉水开后再蒸30分钟即可。 太香啦！蒸好后我们给他倒扣在另一个盘子里，在上面撒点大葱苗就完美了～ 怎么做豆豉肉步骤3 豆豉蒸排骨的做法 姜蒜切细， 豆豉备好。 小火冷油，加入姜蒜和豆豉， 慢慢煸炒出香味。 排骨洗净， 加入炒好的调料和半勺淀粉， 再加入两勺蒸鱼豉油，全部拌匀。 用保鲜膜盖上，腌制半小时。 上蒸锅，蒸半个小时。 出锅时加一点点小米辣，小葱， 着个色，好看。 排骨有豆豉香，很鲜嫩。
