烤炉鸡蛋灌饼,为什么灌鸡蛋的时候,老是漏鸡蛋。
烤炉鸡蛋灌饼,灌鸡蛋的时候,老是漏鸡蛋的原因是：没有刷油。因为热症冷缩的原理，在烤炉烤鸡蛋灌饼的时候，要在面皮上不断地刷油，才能是面皮鼓起，再往里灌入鸡蛋。鸡蛋灌饼最早是起源于中原地区，是在普通烙饼的基础上，在饼中灌入鸡蛋液，经过烙和烤两道工序，最终做出的饼，吃起来又香又酥，而里边的鸡蛋则依然保持的着软嫩的状态，不仅好吃，而且营养保持的也较为充分。
鸡蛋灌饼怎么做
材料：面粉200克、鸡蛋4个、火腿4片、生菜4片、甜面酱适量、面粉20克。鸡蛋灌饼做法如下：1、取200克面粉。2、加入130克左右热水（70度左右），不要一次全部加入，根据面粉的吸水程度适量调节。3、和成柔软的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上。4、醒好的面团揉至光滑。5、分成 4等份。6、取20克面粉和20克橄榄油，搅拌均匀成为油酥。7、取一个面团按扁，中间放上油酥，包起，不要露出油酥。8、慢慢的擀成薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼，平底锅刷一点点油，烧热后放入擀好的薄饼。9、用筷子戳破饼皮，把一个打散的鸡蛋从破口中倒入。10、两面各烙一两分钟，至鸡蛋凝固盛出，在饼上抹上一层甜面酱，就完成了。
