优酪乳

优酪乳和复合乳有什么区别？

1、含义不同优酪乳从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。复合乳酸菌系以鲜牛乳为原料经生物发酵后制备而成。2、功能不同优酪乳营养成分除了钙、磷、钾，还有维生素A、B、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。复合乳酸菌系以鲜牛乳为原料经生物发酵后制备而成。口服后在肠内分解糖产生乳酸，使肠内酸度增高，促使主细胞分泌的胃蛋白酶原转变为胃蛋白酶，还能提高胃蛋白酶活性。扩展资料：优酪乳功效1、降低胆固醇东非马萨(Massai)族居民食用高胆固醇膳食，但因大量饮用酸奶，血中胆固醇水平较低。53名美国人喝优酪乳，每餐240毫升，1周后可见胆固醇降低，推测其抗胆固醇物质可能与羟甲基戊二酸辅酶A还原酶有关。同时乳清酸钙和乳糖也与胆固醇的降低有关。2、抗癌延缓衰老乳酸菌产生的乳酸，抑制了肠内腐败细菌的生长，从而减少了腐败细菌所产生的毒胺、吲哚、氨、硫化氢等致癌物质及其他毒性物质，预防了癌症并使机体衰老过程缓慢，保加利亚人的长寿可能与长期食用优酪乳有关。3、 抗辐射作用口服乳酸菌和双歧杆菌的动物经放射线照射后，较未服这些菌的对照动物存活时间长，或免于死亡，其机制可能是这些菌及其发酵产物有抗辐射和保护造血系统的作用参考资料来源：百度百科-复合乳酸菌参考资料来源：百度百科-优酪乳

优酪乳与发酵乳有什么不一样

优酪乳
　　从鲜奶转化而来的食物，同时含有鲜奶和乳酸菌的营养成分，而且其中的乳糖因在制造过程中已被发酵成乳酸，更易于铁质的吸收。营养成分除了钙、磷、钾，还有维生素A、B、B2、B6、B12，叶酸及烟酸的理想来源。若鲜奶的选择上使用脱脂奶为原料，因此不含脂肪，对限制动物脂肪摄取的人十分有益。优酪乳最主要的功能就是有助于消化及防止便秘，帮助有益菌抑制坏菌生长，从而改善肠内的菌群比例，促进肠胃的正常蠕动。
　　发酵乳
　　发酵乳(酸乳)就是乳和乳制品在特征菌的作用下发酵而成的酸性凝乳状制品，该类产品在保质期内的特征菌必须大量存在，能继续存活且具有活性。因此发酵乳是指在乳中添加乳酸菌(保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌)，经乳酸发酵制成的凝乳状产品。成品中必须含有大量与之相应的活性微生物。
　　酸乳（acidophilus
milk）是益生菌乳（probiotic
milk）的简称，它所采用的菌株必须是嗜酸乳杆菌或双歧杆菌，因为这两种菌株是人体肠道内的原有（主要）菌群，是维持人体肠道内环境的生态平衡及吸收代谢必不可少的菌群，由于这种菌群起源于初生婴儿的肠道中，是不能用其它方法得到的，所以这种细菌现已成为一种最重要生化资源，用这类菌加工的食品（包括酸乳）具有非常明显的药物效疗作用，因此把它称为酸乳；
　　而酸奶(yogurt或yoghurt)是以保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌为主要菌种的发酵奶制品。这两种菌来源于牛乳自然发酵液中，它不是人体肠道中自有生物菌群，所以不能在人体肠道内存活和定植。因此，这两种菌对人体健康只有保健作用而没有治疗作用。
　　由此可以理解为：
　　发酵乳≠酸乳≠酸奶

优酪乳机怎么用 优酪乳机使用方法

优酪乳机可以制作出美味的优酪乳，那么优酪乳机怎么用呢？下面我们一起来看一下。 优酪乳机原理 优酪乳的原理就是乳酸菌在牛奶中法发酵生长（优酪乳中含有大量的有益菌种-乳酸菌）， 优酪乳机原理就是通过一个恒温供热机将优酪乳机的温度保持在最适合鲜奶发酵的36-42度，因为乳酸菌一般是在这个温度的环境中生长，所以优酪乳机原理是非常简单的。自制优酪乳采用的是恒温发酵法，所以优酪乳机最根本的功用就是加热和恒温，只需能够加热并能够恒温在合适的温度，这台优酪乳机就能够做出优酪乳。 优酪乳机清洗注意事项 1、由于优酪乳机加热环境容易使细菌生长，所以在做完优酪乳后要注意加以清洗。最好每次都要用开水烫过消毒。 2、优酪乳机的外壳切勿水浸或用水淋洗，可用柔软的拧干水的湿布抹擦。 3、优酪乳机长时间不使用时应清洁擦净， 装入包装箱中，放于通风和干燥的地方，以免受潮，影响使用。 优酪乳机使用注意事项 1，所用菌种优酪乳不可以用加入果料的，更不可用果味优酪乳。 2，牛奶加热的温度如过高，会杀死优酪乳中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢， 以摸著不烫手为度（微波炉3，加热常常会造成受热不均，应该用勺子搅拌一下再试温度）。 4，不可用电锅的保温档进行发酵，因为保温的温度过高，保温发酵时，电锅必须断电。如果在冬天制优酪乳，可以把瓷杯放在暖气上发酵。 5，发酵容器用带盖瓷杯最好，硬塑胶杯子也可，但如杯子品质不过关的话，加热消毒时容易变形。盖子很重要，乳酸菌是厌氧菌，无氧环境更有利于发酵。 6，容器消毒最好不用消毒液，因为如果冲洗不干净，会杀死乳酸菌，使发酵失败。加热消毒是最安全的方法。 7，有抗奶（含有抗生素）或还原奶（用奶粉还原成的牛奶）都不适合作制作优酪乳的原料。 8，菌种优酪乳因为品质不稳定偶尔也会造成发酵失败。 优酪乳机使用方法 1把冷冻的优酪乳发酵剂从冰箱拿出； 2用开水对优酪乳机的容器进行杀菌消毒；在容器里倒入少量的纯牛奶，再把优酪乳发酵剂整小包倒入容器，用勺子或筷子充分搅拌均匀；把剩余的纯牛奶倒入容器，用勺子或筷子再次搅拌均匀； 3把容器盖盖好，放入优酪乳机本体内；冬天制作的时候，可以在本体内加入温水； 4把优酪乳机的上盖盖好； 5插好插头，优酪乳机开始工作；微电脑优酪乳机需要设定好发酵时间（详情请参照使用说明书）； 6用纯优酪乳作发酵源时，发酵时间6-8小时；用优酪乳发酵剂作发酵源时，发酵时间8-12小时；发酵时间会受环境温度及原料初始温度的影响，所以环境温度低或用冷藏的牛奶制作时需适当延长时间。但最长不超过14小时。（用纯优酪乳作发酵源时最长不超过10小时） 7发酵好的优酪乳凝结成豆腐花状，温度在40度左右可立即食用。夏天的时候，放入冰箱冷藏下，优酪乳香味纯正，口感极佳； 8优酪乳在食用前，可根据自己的口味要求填加水果汁、果糖、蜂蜜等进行调味后食用。 以上就是优酪乳机怎么用的相关介绍，希望大家能喜欢今天的文章。

优酪乳机好吗 要如何正确使用

越来越多的朋友在自己制作优酪乳的时候，会选购优酪乳机来减少繁杂的操作步骤，使制作更加的方便。那么，优酪乳机好吗？要如何正确使用？ 优酪乳机是一种专门用来制作优酪乳的机器，有了它大家在家就能喝到纯天然无污染不添加任何香精的优酪乳了。优酪乳是很多小朋友还有年轻人比较喜欢的饮料，优酪乳中所含的营养也是十分丰富的。现在的食品安全问题越来越严重，我们平时在吃东西的时候也变得更加的小心翼翼，如果自己能够制作这些食物的话，这些就都不是问题了。由此可见，优酪乳机是一种不错的家用器具。 那么，要如何正确使用优酪乳机？ 1、将市场上买来的常温的鲜奶和纯优酪乳按10：1的比例或1升鲜奶加一包乳酸菌倒入优酪乳桶内，搅拌均匀后盖好优酪乳桶盖，然后把优酪乳桶放入优酪乳机红外恒温箱内， 盖好优酪乳机的上盖，插上电源电源。 2、开机，电源指示灯亮，按电源键一次，进入时间的设置，根据面板介绍中介绍的方法设置制作的时间，时间的长短需根据个人的口味及室温的不同进行设置，如要制作的稠一些，可将时间设置的长些，如室温较高，也会加快优酪乳的制成速度，一般设置4-7小时即可。 3、时间设置好后按“启动”键启动优酪乳机，此时设置的时间将显示在LED显示幕上，提示灯会不停地闪烁，表明优酪乳机已处于工作状态。当到达设置的时间时，优酪乳机会发出“B、B、B”三声提示音，提醒您优酪乳已制成。 4、如在制作过程中需要停止制作，按下“电源”键即可使优酪乳机回到待机状态，这时可根据需要重新设置时间。 以上是对优酪乳机好和要如何正确使用的相关解答， 希望能够帮到您。