西施豆腐是怎么来的？
西施是春秋时越王勾践献给吴王夫差的美女，后来把她当做美女的代称。也叫西子。称杨二嫂“豆腐。我们可以看出当年的“豆腐西施”是以自己的年轻美貌招揽顾客，这就免不了要遭到游手好闲之徒的某种轻薄和戏辱。由这关系，店里“买卖非常好”。所以杨二嫂被称为“豆腐西施”还有指她常被人戏辱的意思。这一绰号带有侮辱性的含义。
西施豆腐的由来是什么？
相传是西施遗留的习俗，西施本来是农家妇女，洗衣服织布，心灵手巧，而且擅长烹饪，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口，邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称它为西施豆腐。后来西施把自己许配给了国家，父老乡亲们尊敬她为国献身，就用山粉做成的豆腐作为宴席的第一个佳肴，来怀念西施，流传的风俗迄今未变。食俗文化相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游阮，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用“西施豆腐”后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，“好一个西施豆腐”，脱口而赞。“西施豆腐”因豆腐雪白细嫩，配料高档，加清汤而烩，汤宽汁厚、滑润鲜嫩、色泽艳丽。西施豆腐是一种羹汤，是豆腐为主要原料制作的食品，在诸暨一带比较流行，而且很有些历史。诸暨是西施的故乡，因此在这种美食前冠以西施的名字，当地人也称之为荤豆腐，又称煎豆腐，也有称大豆腐。
西施豆腐简介及详细资料
菜品起源 相传是西施遗留的习俗，西施本来是农家妇女，洗衣服织布，心灵手巧，而且擅长烹饪，曾经用葛粉调制豆腐浓汤。因为它鲜美可口，邻居都竞相效仿她做豆腐的方式，当时人们就称它为西施豆腐。后来西施把自己许配给了国家，父老乡亲们尊敬她为国献身，就用山粉做成的豆腐作为宴席的第一个佳肴，来怀念西施，流传的风俗迄今未变。 西施豆腐 菜品制作 所需食材 主料: 嫩豆腐250克 配料: 肉末20克，水发香菇5克，金针菇100克，木耳10克 调料: 花生油50克，精盐、味素适量，葱花5克，湿淀粉10克，鸡汤10克，芝麻油5克 烹饪步骤 1、将香菇、金针菇，木耳切碎; 2、将豆腐切成小块; 3、锅内放油，下入香菇末，金针菇末，木耳末炒香后，再下入肉末，待肉末炒熟后，加入鸡汤; 4、待汤滚后，再加入切好的豆腐，放些许的盐、味素调味; 5、将淀粉加少许的冷水搅拌后，倒入锅中，使得锅内的汤汁变得浓稠后即可出锅; 6、最后，将葱花撒在表面，增加颜色，若觉得味道有些许的淡，可加些白胡椒提味; 要点提示 制作西施豆腐原料质量是关键，其次是勾芡，太稀成汤，太稠也失去味道。 菜品特点 风味特点 此菜汤宽汁厚，滑润鲜嫩，色泽艳丽，色、香、味俱佳，回味无穷。 营养功效 此菜富有较高的营养价值，益气养颜，鲜贝含丰富的蛋白质和钙、磷、碘等矿物质，为美味海鲜，有滋阴补肾、和胃调中的作用;虾含多种维生素及微量元素硒，能补肾壮阳;香菇含有脂肪、糖和7种人体必需的胺基酸，能抑制人体血胆固醇的增高，还有抗癌作用;青豆可和中下气、利水;豆腐为黄豆制品，含植物蛋白量达40%一50%，尤其富含赖氨酸、亚麻酸及亚油酸，功能宽中益气、健脾和胃，尤宜老年人食用。 食用禁忌 豆腐不宜与菠菜、香葱一起烹调，会生成容易形成结石的草酸钙;豆腐忌与蜂蜜、茭白、竹笋、猪肝同食。 食俗文化 相传，乾隆皇帝游江南时，与宠臣刘墉一起微服私访来到诸暨，两人尽心游玩，信步来到苎萝山脚小村，只见农舍已炊烟袅袅，方觉肚中饥饿，在一农家用餐，享用"西施豆腐"后，不禁击桌连声称妙，闻其菜名，"好一个西施豆腐"，脱口而赞。
西施豆腐做法
食材明细主料土鸡汤适量豆腐适量冬笋适量黑木耳适量胡萝卜适量鸡胗适量鸡肠适量蕃署淀粉适量香葱适量辅料盐适量糖适量料酒适量味精适量咸鲜口味炒工艺廿分钟耗时简单难度西施豆腐的做法步骤请点击输入图片描述1豆腐切丁，冬笋、黑木耳、胡萝卜和提前焯水过的鸡胗、鸡肠切细丁。请点击输入图片描述2淀粉用水化开备用。请点击输入图片描述3锅内放平时稍多点油，油热后下鸡胗鸡肠炒一会儿，加点料酒。请点击输入图片描述4放入冬笋丁炒。请点击输入图片描述5加胡萝卜丁和黑木耳丁炒，加少量白糖和适量盐。请点击输入图片描述6放入豆腐丁，再用炒勺边炒边捣碎些。请点击输入图片描述7放入土鸡汤。（我这是松茸土鸡汤，所以颜色较深）8倒入开水没过食材多一些（最好全用鸡汤，我鸡汤不够了才加了些开水），煮开后再煮约5分钟。9倒入淀粉水边倒边搅拌，边倒边观察羹的厚度，不厚不薄的状态即可。请点击输入图片描述10加一点味精，撒一点葱花即可，趁热上桌享用。西施豆腐是家乡诸暨的一道传统名菜，年三十的宴席上几乎每家都会烧上这么一道。诸暨是古代四大美女之一西施的故乡，这道菜无论是起屋造宅、逢年过节，还是婚嫁、寿诞、喜庆、丧宴，每每成为席上头道菜肴，它也是老百姓经常做的家常菜。西施豆腐俗称“荤豆腐”，相传春秋战国时期，越国美女西施心灵手巧、擅长烹饪，做出的豆腐羹滑润鲜嫩、口味绝佳，众人纷纷效仿，并把这道菜称为“西施豆腐”。后来西施以身许国，乡亲们为了纪念她，就把这道菜作为宴席上的首道菜肴，并一直沿袭了下来。
