香菇炒肉

香菇炒肉怎么做

主料2人份
鲜香菇400克

猪肉(瘦)200克
尖椒1根
辅料
食盐2茶匙 酱油适量 蚝油适量 老抽少许【摘要】
香菇炒肉怎么做【提问】
主料2人份
鲜香菇400克

猪肉(瘦)200克
尖椒1根
辅料
食盐2茶匙 酱油适量 蚝油适量 老抽少许【回答】
淀粉少许 白糖1茶匙 蒜3瓣 香葱1小把 食用油适量【回答】
准备好新鲜的香菇和瘦肉，香菇去蒂洗净，香菇和瘦肉切片备用。【回答】
瘦肉用少许盐和淀粉搅拌腌制一下，蒜子剁成蒜蓉、香葱切粒、尖椒切粒，热锅下油，把蒜蓉、香葱粒放进去爆香。【回答】
把腌制好的肉片放入煸炒1分钟后，加入酱油、蚝油、少许的老抽和白糖，香菇片放入，再加入少许盐翻炒，炒至8成熟的时候把尖椒粒放入。【回答】
翻炒至熟关火即可。【回答】
肉片用少许淀粉腌制一下再炒会比较嫩滑，口感很好。炒的时候不需要加清水，因为新鲜的香菇炒制过程中会出水。加少许尖椒主要是为了爆香调味不会辣，喜欢吃辣的朋友可以加辣椒一起炒。【回答】
香菇的营养丰富，素有“植物皇后”美誉。香菇富含蛋白质、糖类、B族维生素、维生素A、维生素D、维生素C、维生素E、铁、钾、钙、磷、镁、锌、硒等多种营养素。此外，香菇中还含有7种氨基酸，30多种酶以及麦角甾醇、甘露醇、海藻糖、糖原、戊聚糖等营养物质。香菇还有降低胆固醇、降血压的作用。香菇汁完全可以代替降压剂，而且没有副作用。常吃能促进体内钙的吸收，并可增强人体抵抗疾病的能力。香菇炒肉片营养均衡又美味。【回答】

怎样做香菇炒肉

香菇炒肉

食材准备：香菇、猪瘦肉、生姜、大蒜、葱白、青红椒、食盐适量、植物油适量、蚝油适量、胡椒粉、白糖、鸡粉、老抽

做法步骤：

1、首先我们准备一下食材，香菇几朵，先摘去根部，放在盆中加入清水，清洗干净。斜刀切成两刀，把香菇切成四份。

2、准备猪瘦肉一小块，用手按住，切成薄片，放在小盆中。生姜切成姜片，大蒜几粒切成蒜片，葱白一段，切成葱花。红椒和青椒各半片，都斜刀切成片，青椒红椒一起用来配色，比较好看。

3、接下来我们把香菇焯一下水，锅内烧水，加入食盐2克、植物油5克，加入食盐和植物油，不仅能给香菇入一下底味，焯水出来的香菇，还会更加鲜亮。

4、水烧开以后，倒入香菇，香菇断生以后捞出，用凉水快速冲洗后控干水分。要是买的鲜香菇不建议焯水，焯水会破坏香菇的氨基酸。如果我们无法判断，香菇是否含有防腐保鲜剂，焯水后吃起来会比较安全。把香菇焯水也便于后期的烹饪中。

5、开始烹饪，锅内烧少许油，油热以后，倒入葱姜蒜快速翻炒出香味，倒入蚝油3克，然后倒入肉片，翻炒至肉片发白。加入一勺清水，水烧开以后，放入胡椒粉1克、食盐1克、白糖1克、鸡粉1克，放入几滴老抽。

6、翻炒化开调料以后，倒入香菇快速翻炒几下，使汤汁裹匀香菇，倒入青红椒片，翻炒至青红椒片断生，就可以起锅装盘了。