红烧牛肉面的做法？
材料牛腩，拉面，小油菜数棵，八角，香叶，大葱段，姜片，干辣椒少许，绍兴黄酒，冰糖（或白糖），老抽，香油做法1.牛腩肉切块，烧开一锅水，把牛肉放入汆去血水；2.换一锅新水烧开，放入汆去血水的牛肉，两块八角（北方俗称大料），香叶两片，大葱段，姜片，料酒，干辣椒（不吃辣可不放），煮开后用中火煮40分钟，加白糖或冰糖，加海天草菇老抽（个人极推崇的^_^）后继续用中火闷煮；3.半小时后加适量盐，改小火煨至你自己认为合适的酥烂程度就行了（关火前半小时可加入切成小块的胡萝卜，也可不加^_^）；4.另一小锅放水加少许盐烧开，将洗好对剖两半的小油菜放入，稍放几滴食用油，烫至断生即可捞出过凉水滤干备用；5.把面煮好过凉水^_^，（最好是湿面），把面放入面碗，加点麻油（加不加可依个人喜好），把烫好的小油菜围边，加入熬好的牛肉汤，最后加上香的来的牛肉，撒上点切碎的香葱或是香菜～～～哇～～～吃喽^_^小诀窍煮牛肉用热水为佳，冷水会使肉收缩不易酥^_^，中途加水也应加热水^_^，最好是开始时一次加足^_^烫油菜时加盐、油可保持油菜的碧绿色泽。此方法同样适合于烫其他绿叶蔬菜。
红烧牛肉面做法推荐
食材：牛腩600克，鸡蛋6个，红烧牛肉方便面一盒干辣椒，卤料包，姜片，洋葱，豆瓣酱，生抽，老抽，蚝油，冰糖，料酒步骤：1、牛腩洗净切小块，加姜片料酒焯水捞出2、不粘锅油热下入牛腩炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油3、加卤料包+两勺生抽+一勺老抽+一勺蚝油+没过牛腩的开水，大火煮开转小火炖煮1小时4、加入煮好的鸡蛋，加几块冰糖+干辣椒，再煮10分钟后大火收汁5、方便面加入蔬菜料包，加入牛腩，卤蛋和汤汁，焖5分钟即可
红烧牛肉面的家常做法 红烧牛肉面怎么做
1、主料：牛腩肉400g。
2、辅料：菠菜200g、西红柿两个、香菜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量、洋葱一小个、干红辣椒适量、八角三粒、花椒20粒、桂皮适量、盐适量、鸡精少许、冰糖适量。
3、牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用。
4、把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。
5、烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。
6、捞出洗净待用。
7、起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。
8、再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。
9、放入豆瓣酱、番茄酱煸炒。
10、出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下。
11、加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。
12、开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干。
13、牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。
14、把做好的汤先倒入汤碗中。
15、面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。
16、面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。
【红烧牛肉面最正宗的做法】红烧牛肉面的做法最正宗的做法
红烧牛肉面的做法一 材料： 牛腩500g、面条300g、胡萝卜60g、香葱少许、香菜2棵、油菜4棵、油适量、盐适量、郫县豆瓣酱15g、剁辣椒15g、花椒10粒、大料2粒、桂皮1小块、花雕酒10g、红烧酱油20g、葱10g、姜10g、蠔油10g、冰糖6g。 做法： 1、准备食材，牛腩、油菜、胡萝卜、香菜、香葱洗净，胡萝卜要切成滚刀块。 2、牛腩切成3cm左右的块，冷水下入锅中，开大火焯水。 3、撇去浮沫后，连汤带牛腩一起盛入盆中。这里强调一下，这个汤汁可以放置让渣滓沉底，如果后来炖煮牛肉的过程中发现汤少了，可以添加这个汤汁。 4、将锅刷洗干净后，加入足量的清水，水烧开后，只加入焯好水的牛腩，不加步骤三中的汤，如果炖的过程中汤不够用再添加。因为牛肉面要用炖煮出来的汤汁，所以这样做的目的相当于把牛腩清洗了一遍，这样炖煮出来的汤汁不浑浊。如果嫌麻烦，可以省去第三步，撇去浮沫后就直接炖煮。另加入花雕酒、葱、姜、花椒、大料、桂皮，开小火炖煮40分钟。 5、牛腩炖煮40分钟后，另起一个锅，加入油，爆香郫县豆瓣酱和剁辣椒以及葱、姜。 6、加入步骤四中的汤汁，牛腩此时不要加进来。 7、汤烧开后，煮5分钟，然后捞出渣滓，只剩汤。这样做的目的是使牛肉面吃起来口感好。 8、将牛腩加到汤汁中。 9、加入红烧酱油、蠔油、冰糖、盐，小火炖煮15分钟后，加入胡萝卜块再炖煮5分钟。 10、另起锅，水烧开后将面煮熟。 11、将面捞入碗中。 12、在煮面的汤里焯烫油菜。 13、将煮好的牛肉汤浇在面上，放上香葱、香菜碎末，油菜，大大的牛肉块，一碗香辣的牛肉面就好了。 红烧牛肉面的做法二 材料： 牛腩500g、西红柿2个、兰州拉面1袋、鸡蛋1个、八角3个、老抽1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、精盐1小勺、白砂糖1小勺、香叶1片、草果1个、干辣椒3个、桂皮1个、葱适量、蒜适量、姜适量、青菜适量。 做法： 1、准备材料。牛腩切1cm左右块，放冷水内泡半小时去血水，沥净水分，锅内烧开水，倒入牛腩煮开，煮两分钟，沥去水份，用温水冲净。 2、锅内烧热油倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮一块、干辣椒、草果、香叶炒香。 3、倒入牛腩。 4、加老抽一小勺、生抽一小勺、料酒一小勺、盐一小勺、糖一小勺炒匀。 5、炒好的牛腩转入砂锅，倒入热水漫过牛腩。 6、面、配菜准备好。 7、火烧开转小火，让汤一直处于微沸的状态。 8、一个半小时后捞出葱姜八角等调料，加入去皮切块的西红柿，继续煮一小时即可。 9、面条煮熟捞起后面汤里加入几滴油、一点盐烧开，加入洗净的青菜焯一下盛入碗内，加上前提煮好的鸡蛋。浇上牛肉和汤汁即可。 红烧牛肉面的做法三 材料： 牛腱子心4个、番茄2个、洋葱1个、葱姜蒜适量、卤包(20元)1个、辣豆瓣酱3-4大匙、酱油60cc、蠔油60cc、盐适量(依个人口味调整)、适量酒60cc、糖2大匙、高汤(水)约4000cc、面条适量、葱花适量、酸菜适量、小鲜茄适量。 做法： 1、腱子心川烫5分钟洗净切适当厚度。 2、油入锅炒香辛香料、洋葱，下豆瓣酱、糖。 3、入肉番茄下去翻炒。 4、下酱油、蠔油、酒、高汤、卤包、盐煮滚(盐不必一次加足)。 5、煨煮50分钟肉已软嫩，将辛香料、番茄、卤包过滤出残渣。 6、面条煮至自己想要的熟度加上牛肉、酸菜、小白菜、小鲜茄(摆盘)、葱花。 红烧牛肉面的做法四 材料： 面粉150g、牛肉800g、红烧牛肉汁适量、香菜适量、蒜适量、老姜适量、干辣椒适量、花椒适量、八角适量、三奈适量、郫县豆瓣适量、红辣椒油适量。 做法： 1、牛肉切1.5厘米左右的小丁，姜切片，蒜切片。 2、牛肉加入老姜片，冷水下锅，烧开，去血水。 3、锅中放油，烧热，下蒜片、干辣椒、花椒、八角、三奈，炒香。 4、下牛肉块，翻炒几下。 5、加入郫县豆瓣。 6、继续翻炒两分钟。 7、加入水，没过牛肉一些，加入适量的辣椒油。 8、大火烧开，小火1个半小时。 9、面粉加水，和成较干的表面较粗的面团。 10、盖上溼毛巾，醒半个小时，面团成光滑表面。 11、将面团搓成长圆柱形。 12、一手托住面团，一手用刮面刀从里往外削面，从左到右挨着挨着削。 13、水煮开，下刀削面条，煮熟捞起。 14、加入牛肉汤汁和牛肉粒，如果味道淡了，可适量加点盐，再撒上香菜段即可。 红烧牛肉面的做法五 材料： 牛腱牛腩400g、牛肉汤1000g、面条300g、葱4段、姜3片、蒜4瓣、郫县豆瓣酱30g、沙茶酱15g、酱油15ml、醪糟30ml、冰糖30g、八角1个。 做法： 1、葱切段、姜切片、大蒜剥皮、牛腿子切大块。 2、炖煮锅启动干煸模式，往锅中倒入少许油，待油温四成热时，放入葱段、姜片和大蒜煸香。 3、然后放入沙茶酱和郫县豆瓣酱，充分煸香。 4、将牛肉汤块放入锅中，加热并慢慢融化，同时放入牛肉、醪糟、冰糖、酱油和八角。 5、煮开后改成“意式炖饭”模式，继续煮20分钟。 6、然后放入面条，将面条煮熟，然后捞出葱姜蒜等调料即可。 红烧牛肉面的做法六 材料： 牛肉500g、面条1000g、油适量、盐适量、葱头适量、姜适量、大蒜适量、豆瓣酱适量、酱油适量、八角适量、香叶适量、鸡精适量、香葱适量。 做法： 1、准备材料。 2、牛肉洗净，切大块。 3、葱头切片、姜切厚片，大蒜去皮。 4、葱头、姜、大蒜炒出香味。 5、放入豆瓣酱炒出红油。 6、放入牛肉。 7、煸炒至断生。 8、倒砂锅中加高汤、盐、料酒、八角、香叶、酱油，大火烧沸，转小火炖1个小时成汤头。 9、牛肉捞出。 10、切厚片。 11、面条下沸水锅中煮熟。 12、捞入碗中。 13、加汤头、牛肉，撒上香葱花。
红烧牛肉面怎样做好吃呢？
1. 牛腩肉切块放清水中浸泡十五分钟待用2. 把浸泡好的牛腩肉反复清洗干净后投入冷水锅中烧开。3. 烧开后，撇去浮沫继续烧五分钟捞出。4. 捞出洗净待用。5. 备好配料（如图）6. 起锅留底油烧热用姜、蒜、洋葱爆锅。7. 再投入八角、花椒、干红辣椒、桂皮、香叶煸炒几下。8. 放入豆瓣酱、番茄酱煸炒9. 出香味后倒入洗干净牛腩肉翻炒几下10. 加入适量酱油、料酒、冰糖、开水、香葱打结；水的分量要一次性加足烧开改中小火。11. 备好配料（如图）12. 开水中加一滴油、少许盐把菠菜投入烫一下捞出过凉水控干（菠菜带根烫营养不会流失）。13. 配料切好待用（如图）14. 55分钟后牛腩肉熟了，汤中加入少许鸡精和香油即成。15. 把做好的汤先倒入汤碗中。16. 面条投入烧熟捞出放入牛肉汤碗中。17. 面条碗中放入烧好的牛腩肉和做好的配料即成。
红烧牛肉面怎么做最好吃？
主料
牛腩
1000G
面条
500g
辅料
青菜
适量
调料
煮肉料
1份
盐
8g
冰糖
15g
咸鲜
口味
炖
工艺
数小时
耗时
简单
难度
红烧牛肉面的做法步骤
红烧牛肉面的做法步骤：1 1牛腩切约3厘米的块，凉水入锅。
红烧牛肉面的做法步骤：2 2待浮沫飘起。
红烧牛肉面的做法步骤：3 3捞出再用热水冲洗掉表面浮沫。
红烧牛肉面的做法步骤：4 4备一份煮肉料：花椒，小茴香，香叶，生姜，丁香，草果，肉蔻，砂仁，山楂。
红烧牛肉面的做法步骤：5 5砂锅烧热先把煮肉料煸炒出香味。
红烧牛肉面的做法步骤：6 6再放入牛肉翻炒一会儿，然后加红烧酱油翻炒均匀。
红烧牛肉面的做法步骤：7 7加入冰糖。
红烧牛肉面的做法步骤：8 8加开水没过牛肉，一定要开水，不能直接加凉水，否则炖好的肉会柴。
红烧牛肉面的做法步骤：9 9大火煮开转微火炖一个半小时。微火就是汤微微冒泡的状态，火力一点要小，这样炖的牛肉才更软烂。
红烧牛肉面的做法步骤：10 10最后加入盐再炖10分钟左右。
红烧牛肉面的做法步骤：11 11炖好的牛肉，也有很多的汤汁。
红烧牛肉面的做法步骤：12 12另起锅煮面和青菜。面的粗细随自己喜好选择。
红烧牛肉面的做法步骤：13 13面捞入碗里，再浇上牛肉和牛肉汤就可以享用啦。
红烧牛肉面的做法步骤：14 14当然也可以直接把牛肉和汤盛入另外一个锅里，直接煮烩面坯也是很好吃的。
