如何评价舌尖上的中国第二季的《心传》
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终于又到了星期五，忙碌的一周又可以坐在电视机前看着《舌尖上的中国》来释放压力，这一集主题内容是《心传》，这一集比上一集的走心来说，更加的突出了美食的本质，那就是好吃，籽油、挂面、苏式点心、上海本帮菜等各种美食简直直流口水~~
第二集的《心传》可以说是一部“舌尖上的卧虎藏龙”，大厨精湛的刀工以及师傅训练徒弟的场面配以中国风的配乐，这样讲是不是有一定的道理?[转自第一公文网：gongwen.1kejian.com]
该集通过一个20岁小姑娘学厨，师傅教她如何做苏式糕点，如何将点心做得如动植物般活灵活现，又如何保持传统的味道;另一种传承则是家族的承接，不管是挂面还是汕头蚝烙又或者是上海的本帮菜，父亲对儿子的教导，儿子勤学苦练，透过儿子的汗水，看到的都是父亲满意的笑容。当然，油爆河虾的金黄诱人、蚝烙的新鲜多汁以及啫啫黄鳝煲的火辣惹味，通过一个个特写镜头刻入观众的脑海，让人食指大动。
对呀，从内容看，心传不就是这样吗?师傅带徒弟，代代相传，传承经验，发扬经典，将中华文化发扬光大，这就是节目的本质。
悠悠中华五千年,多少美好的东西被我们舍弃了,有的东西真的如此重要吗?生活在这个时代,感觉身后有一双无形的手不停的推着自己跑,为了生存忘了快乐。怀念儿时农村多彩的童年,怀念那些失传的美食,
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如何看待《舌尖上的中国第二季》中的《心传》？
二舅那个视频看完了，完全看不出来歌颂苦难，愚弄底层人民，但是也治不好我的精神内耗。整个视频给我的感觉就是二舅在条件艰苦的农村乐观向上的活着。散发着伟大的人性光辉，除了“爱情”那一段我不太理解也不太赞同，（和别人的老婆在一起）可能有时代因素吧，就不多做评价了。没人想要二舅那种生活，也没人说那种生活是好的，但是我们的出生地点，出生家庭是没办法选择的，二舅就是出生在那样一个时代了，就是出生在那样一个乡村了，他只能接受这样的环境去生活，去乐观面对，二舅也有属于自己的奋斗，给妹妹置办嫁妆，给领养的宁宁付了十几万买房子，我相信这都不是在歌颂苦难，愚弄底层人民。我相信这是在说，底层人民通过努力奋斗也可以照顾好周围的人，也会有自己的价值。二舅通过自己的奋斗让妹妹风光的出嫁，通过自己的努力让领养的孩子住上了县城的房子，这怎么会是在歌颂苦难呢？这是在告诉我们，让我们不停的奋斗向上，才能有美好的生活。如今的互联网风向真的说变就变，从二舅刚出来被热捧，到被人质疑歌颂苦难，愚弄底层人民，每种观点都看起来很有道理。但是，事实摆在那里，每个地方都有不富裕的底层人民，二舅的故事，就是熠熠生辉，不放弃不抛弃，让周围的人越过越好的奋斗史。没有歌颂苦难，也没有愚弄底层人民，只是告诉我们，无论环境多么艰苦，既然我们改变不了环境，改不了命运和时代的不公，那我们只能奋斗。同时，我们也应该看到，哪怕在今天如此发达的中国，依然有这些生活在艰苦环境里的留守老人，中国农民肯吃苦，能包容，他们值得更好的条件，福利，和人生。记得有人说过，一个地方的好坏看的不是有钱人的生活，而是底层人的生存。要说整个视频我觉得最不舒服的地方，那就是二舅并没有治疗好我的精神内耗，反而我们要更有压力，更应该学习二舅那种努力让周围的人获得更好的生活的精神。二舅无私的让家人战友国家变得更好，那又有谁来让二舅这样的人生活条件变得更好呢？
《舌尖上的中国》中的所有美食？
自然的馈赠香格里拉：松茸江浙地区：冬笋，油焖冬笋广西柳州： 酸笋，黄豆酸笋小黄鱼云南大理 诺邓山区：诺邓盐，血肠，火腿，莴笋炒火腿，火腿炒饭湖北嘉鱼：藕，莲藕炖排骨吉林查干湖：湖水大鱼，鱼头泡饼（北京）海南：香煎马鲛鱼，酸菜鱼汤，水煮红螺主食的故事山西襄汾县：花馍,花卷,油卷陕西绥德：黄馍馍（糜子面）新疆库车：馕饼中原地区：馒头贵州黎平：米粉，汤粉广州沙河：河粉，干炒牛河陕西：西安凉皮陕西：肉夹馍，牛羊肉泡馍兰州：拉面 广州：竹升面，云吞捞面中原地区：手擀面 陕西:：岐山臊子面嘉兴：粽肉子，蛋黄棕宁波：年糕（粳米），梭子蟹炒年糕北方：饺子，焖面（陕西河南） 转化的灵感云南红河建木县：碳烤豆腐球，石屏县，老豆腐中原地区：石膏豆腐内蒙古：锡林郭勒旗，奶茶，奶豆腐，奶制品云南白族：豆腐皮 北京：蒙古餐厅，烤羊背浙江：天台山，僧人的素食中豆制品很重要安徽：毛豆腐《舌尖上的中国》《舌尖上的中国》是由中国中央电视台出品的美食类纪录片，主要内容为中国各地的美食生态。通过中华美食的多个侧面，来展现食物给中国人生活带来的仪式、伦理等方面的文化。见识中国特色食材以及与食物相关、构成中国美食特有气质的一系列元素；了解中华饮食文化的精致和源远流长。本片制作精良，7集内容制作耗时13个月，2012年5月在央视首播后，在网络引起了广泛的关注。
舌尖上的中国中的所有美食
自然地馈赠 1、碳烤松茸（人工从森林里采集，从采下到入口不能超过3天，1600元一份） 2、酥油煎松茸 3、油焖冬笋 4、柳州酸笋 5、黄豆酸笋小黄鱼 6、螺蛳粉 7、腌笃鲜（冬笋、咸猪肉各一半，在柴锅中煸炒，加高汤慢炖） 8、诺邓血肠（用诺邓盐腌制、晾晒一周可食用） 9、诺邓火腿（腌制3年可食用，用云贵高原上的猪和诺邓盐制成） （1） 与莴笋同炒，放入大蒜、红辣椒调味 （2） 火腿炒饭 10、藕夹 11、莲藕炖排骨（选肉厚的猪胸骨切块放入砂锅，烧开后小火煨一小时，莲藕切段，先猛火，滚开后，小火煨半小时） 12、鱼头泡饼（大鱼头用葱姜腌制好后，高汤煮炖25分钟，大火收汁） 13、全鱼宴（14道菜，有垮炖杂鱼、生鱼片、银鱼、武昌鱼、鱼肉段等菜） 垮炖杂鱼（一定要用东北大酱，胖头鱼+其他鱼） 14、水煮狼鱼 15、盐腌马鲛鱼（加酸菜，做鱼汤） 16、香煎马鲛鱼（不加调料） 17、池子鱼跟蒜一起红烧 18、炮弹鱼酸笋汤 主食的故事 1、糜子面馒头 2、馕 3、馒头 4、米饭 5、米粉 6、河粉（干炒牛河，匀火快炒） 7、肉夹馍 8、菠菜面 9、裤带面 10、浆水面 11、岐山臊子面（当地人只吃面，不喝汤） 12、蒜沾面 13、炸酱面 14、泡馍（牛羊肉） 15、兰州牛肉拉面 16、热锅子面（煮过牛羊肝的汤煮面，拉面的前身） 17、竹升面（鸭蛋和面，毛竹碾压面团，人骑坐在毛竹上） 18、云吞捞面（猪骨、大地鱼、虾籽熬制3小时成汤） 19、长寿面 20、粽子 21、年糕炒梭子蟹 22、青色年糕（艾草搀在年糕里，最后撒上松花粉） 23、水饺 转化的灵感 1、碳烤豆腐球（自然发酵） 2、豆浆 3、砖茶 4、黄油 5、炒米 6、奶茶 7、奶豆腐 8、乳扇（牛奶制成糊状，揉成团，压成片） 9、烤羊背 10、毛豆腐（安徽休宁县，方兴玉） 碳烤毛豆腐蘸辣酱 11、豆腐 12、油豆皮 13、绍兴黄酒（稻米酿制，世界上最早的酒类之一，冬季酿制最佳） 14、糯米酒（安徽省休宁县，程进顺） 15、绍兴酱油、酱（安昌县仁昌酱园，丁国云） 16、绍兴安昌腊味（腊肠最有名） 17、黄豆酱（黑龙江依兰县，王月英） 18、腌白菜（即酸菜） （1）酸菜炖猪肉 （2）酸菜饺子 时间的味道 1、辣白菜（黑龙江绥化市，金顺姬父母） 2、打糕 3、腊味（香港和兴腊味家，店主阿添，自制腊肠最为著名） 4、煲仔饭（收货后3-9个月的半新米，必须用瓦煲做盛器，生米煮，猛火烧，煲熟后再转到炭炉上慢慢烘） 5、南安腊鸭 荔芋腊鸭煲 6、腌鱼（湖南靖州县龙毅家，将糯米炒熟，红辣椒，生姜，山奈，木姜子，盐，禾花鱼） 油煎腌鱼（火一定要小） 7、腊肉（湖南靖州县龙毅家，茶树或杨梅树熏烤，不断撒上松果、茶壳、桔皮，盐用苗家自酿米酒化开，储存在谷仓的稻米堆里，食用前用炭火烧皮，用淘米水洗净）腊肉炒萝卜干 8、徽州臭鳜鱼（三四月份桃花盛开时的鳜鱼） 9、腊八豆腐 10、臭豆腐 11、毛豆腐 12、刀板香 13、金华火腿（分为5个部分：上方、中方、火瞳、火爪、滴油） 蜜汁火方（选用上方） 中方与蹄筋、海参同炒 金银蹄（火瞳、火爪或滴油与猪蹄炖汤） 14、杭州酱鸭 15、温州黄鱼鲞 16、宁波笋干 17、绍兴梅干菜 18、上海汪姐做的菜 醉蟹 酱汁肉 红焖虾 煎鲳鱼 油焖春笋 面托蟹 19、醉虾 20、干贝 21、香菇 22、紫菜（福建霞浦县，林仁灼） 23、乌鱼子（台湾云林县口湖乡） 香烤乌鱼子 与蔬菜和乌鱼肉混搭 24、咸鱼、虾膏、虾酱、咸虾（香港大澳郑祥鱼虾铺，店主郭少芬，76岁，随着老一辈人的渐渐远去，这些美味离我们渐行渐远） 厨房的秘密 1、青稞面 2、酥油茶（尼西黑陶，云南香格里拉县尼西乡，扎西） 3、汽锅鸡（云南昆明） 4、广东顺德村宴（欧阳广业做的最有名） 粉葛蒸肉 均安蒸猪 菠萝排骨 5、扬州包子（冶春茶社的包子著名。个人认为富春茶社的包子同样有名） 6、大烫干丝 7、酒酿火方 8、紫炝虎尾 9、素汤 10、葵花大斩肉（俗称狮子头） 11、雪花鲥鱼 12、仿豹胎 13、文思豆腐 14、鉴真素鸭 15、鱼香肉丝 16、扬州炒饭 17、油炸臭豆腐 18、金鱼戏莲 19、金丝虾球 20、葱烧海参 21、咸鸭蛋（梁子庚制作） 22、新式大闸蟹（梁子庚） 23、云雾鸳鸯龙井虾仁（梁子庚） 24、新版西湖醋鱼（梁子庚、叶宝荣） 25、用鸡蛋液将肉馅封在柚子皮里，先煎后煨，加牛奶（香港，李羡有） 26、琵琶肉（黑陶煮） 五味的调和 1、糖葱薄饼（广东达濠古城苏州街元裕糖葱饼食，阿鸿） 2、熏鸭（广东峡山周湖鸭脯店，阿植） 3、梁溪脆鳝（江苏无锡） 4、加蟹开口小笼包（无锡） 5、手推馄饨（无锡） 6、酱排骨（无锡，三凤桥最为著名） 7、酿苦瓜 8、陈皮（广东江门市新会） 陈皮宴 陈皮鸭（澳门路环陈胜记，陈广麟） 9、盐（广东惠东县，刘英武） 10、盐焗鸡（广东叶乔健） 11、山西老陈醋 12、镇江香醋 13、蟹黄小笼包（吃时将镇江香醋倒入包子内） 14、肴肉（镇江） 15、辣椒（四川乐山，素琼） 16、四川泡椒（刘俊杰，特级川菜厨师） 17、豆瓣酱（四川） 豆瓣酱炖豆腐 18、藤椒鱼（川菜） 19、麻辣火锅（重庆） 20、鱼丸紫菜煲（广东汕头） 21、烤紫菜（广东汕头） 22、清蒸鱼（粤菜） 23、白切鸡（粤菜） 我们的田野 1、枫叶煮出黄绿色溶液，浸泡糯稻，蒸成米饭（贵州省从江县下尧村，潘银少和黄兰荣） 2、腌鱼（加木姜子、山奈制成酸汤鱼） 3、烤鱼、烤鸭子（使用糯稻田里的鸭子和鲤鱼，从江县加车村，王小整） 4、炜酒（从江县加车村，王小整） 5、长街宴（从江县加车村） 6、海参、海胆、鲍鱼、扇贝（獐子岛） 7、清蒸大闸蟹（太湖，农历九月母蟹最美十月公蟹最肥） 8、河蟹（学名中华绒鳌蟹） 9、赛螃蟹 10、靖江蟹黄汤包 11、龙香芋（生长在独特的垛田中，江苏省兴化市，夏俊台） 芋头红烧肉 12、蟹黄汪豆腐 13、青稞酒（西藏白朗县，桑吉） 14、糌粑 15、青稞粉 16、酥油茶 17、酥油 18、奶渣 19、西红柿（楼顶上种菜，北京，张贵春） 倭瓜花（挂上鸡蛋，温油里慢慢炸，张贵春自创）
