火锅店变得越来越贵了,是什么原因造成的呢?
火锅店会变得越来越贵,在我个人看来有两个原因。第一人工成本在持续上涨,第二物价也在上涨,店面装修投入也在增加。除了这两个原因外,还有人们对餐饮品质要求,以及就餐环境要求,都使得火锅店投入增加,最终这些增加消费,都转移到了消费者身上。火锅是一种美味食物,从川渝地区慢慢发展到了全国各地。我们在品尝火锅美味时候,都有过这样感受,吃一顿火锅花销,在不断提升,人均开销也越来越高。曾经人均50以下,就能够美美吃上一顿火锅;当下很多门店,都需要人均花费上百元,才能够拿下一顿火锅。火锅价格在持续上涨,皆因为下面两个原因存在。一、经营成本在不断提升作为线下门店,火锅这一行业,竞争也非常激烈。既需要保证口感,比同行更加优越,还需要门店装修不落俗、不老旧,才能够吸引众多消费者进店消费。门店经营成本,主要体现在房租和人工成本上面。当下人们对食材,有着严格要求,火锅店想要给顾客留下好印象,准备好食材很有必要。好的食材成本自然会提升,这也是火锅越来越贵,一个重要原因。二、人工成本在增加火锅店经营过程中,除了门店经营固定成本外,店内工人人工成本,也占据了日常开销一部分。随着人工价格上涨,每一个员工支出工资,也是一笔不小开支。门店如果生意惨淡,就无法养活众多工人,会经历一个裁员到闭店过程。餐饮行业人员流动性很大,加上人工支出费用过高,就使得门店消费水平,也在不断提升。这些成本,最终都会分散到顾客身上,外在体现就是火锅价格不断提升。如果觉得火锅价格昂贵,不妨自己动手做火锅,既能够保证食材新鲜,还能够节省开支。在家吃火锅,唯一缺陷就是需要自己动手,外加氛围赶不上门店。
火锅越来越贵,到底贵在哪了?
作为一个重庆人,曾经的我,可以信誓旦旦告诉外地朋友,重庆的火锅绝对是全国最好吃的,不仅味道最正宗,价格也是最便宜的。如今的我,可以自信地说出前两句话,但最后关于“价格”的高低,现在好像有些不一样了。从火锅商家的角度来说,炼制老油的成本其实是要高于新油的,需要收纳在重新炼制,而且老油需要交给有关部门审核,因此从成本利润上来讲,老油不仅繁琐,而且利润更低。而新油的话,虽然少了老油的味道,但是当落实到消费者后,必然是要收取一次锅底费的,所以整体的价格自然也就上来了。尤其是在整治了“老油”之后,几乎每一家重庆的火锅店都开始收锅底费,这是火锅变贵的第一个原因。若要深究,老油的食材成本低,但炼制老油的人工成本极高(很多店都不会炼制老油),综合起来,老油的成本其实是高于新油的。在商家看来,新油的成本更低、利润更高,当然会选择新油,落实到消费者后,每吃一桌火锅都要收一次锅底费,火锅的价格自然而然就变高了。当然,火锅涨价的背后,也离不开各种火锅食材、人工成本、房租水电的上涨。总而言之,现在在重庆吃一顿火锅,人均80元只能算一般水平,若是遇到实惠的苍蝇馆子,人均也得50元,就算是捡到趴活了。人均80元的消费,在重庆并不算低了,用这份支出吃一顿火锅、一顿烤肉,又或是一顿炸鸡,它们之间差异极小,大概介于“我能自己在家做出来”与“我不能自己在家做出来”之间。火锅,绝大多数重庆人都能轻易地在家搞出一顿像样的来,何必去外面花那个“冤枉钱”呢。因此,那些“我不能自己在家做出来”的美食,成为了更多重庆人的选择。若是让我来选择,游品作为一个烤肉爱好者,答案是显而易见的。我对烤肉的痴迷到了什么程度呢,5天吃了3顿烤肉,不管是日式还是韩式的。现在吃火锅之所以跟之前的价格相比要贵很多,跟市场行业,以及现在人们的平均消费水平有很大的关系。物价大幅度提升,食客的薪资水平也在提高,因此火锅店现在的运营成本也只会水涨船高,而如果还维持原有的消费水平的话,火锅店其实是很难运营支撑的,所以不提价的话,很难维持收支平衡。这引起了朋友们的公愤,在我第四次约她们出来吃烤肉的时候,我收到了所有人的拒绝,最后,我只能独自一人出门觅食了。一个人吃烤肉,这对于游品来说,是一个挑战,得耐得住寂寞和周围人的视线;对于烤肉店来说也是一场考验,一个人点不了几个菜,可能无法满足顾客的需求。我拿起手机,发现了一家有单人烤肉套餐的日料店,只要68元,简直是为我量身打造的。兴冲冲地走到店门口,发现装修还不错,烤肉店的厨房是开放式的,很有日本居酒屋的感觉。前面这一排座位都是为一个人来吃烤肉的客人准备的,就像寿司店一样,这样就不会因为一个人坐着大桌子而尴尬了。墙壁上都是一些和风的插画海报,还有一些菜单、店铺的宣传标语,五颜六色的风铃,让游品想到了《夏目友人帐》,非常治愈。店家还准备了和服体验,食客可以穿上日本的传统服饰,再享受日式烤肉,更加投入。我随便找个了位置坐下,马上就有小哥哥来倒水,顺便还上了一碟小菜,里面有三种不同的食材,有海草、泡菜、蛤蜊。蛤蜊是甜辣型的,非常开胃,海草则比较甜,泡菜偏酸,考虑到了不同人的口味。因为点的是单人餐,所以端上来的食材肉眼可见的少,每一份都只有两三块,好在食材的种类很多,这一顿吃下来也是非常丰富了。尤其是这份烤肉拼盘,真的太好吃了!总的来说,这一份68元的套餐还是挺值的,如果偶尔想吃一顿好的,烤肉会是一个不错的选择。而且像这种烤肉店,可以说是重庆独居青年的福利了,哪怕一个人也能来这里吃饭,绝对不会尴尬。言归正传,若是非要我在烤肉和火锅之间做出选择,我想我不能给出答案,这两样都是我最喜欢吃的。根据每一天的心情都不同,喜欢吃的东西也不一样,甚至有可能今天喜欢火锅,明天喜欢烤肉。
杨颖又开海鲜店,陈赫捧场称美味极了,可是账单金额吓坏网友,你怎么看?
对于一个明星来说,如何扩大自己的影响力是一个非常棘手的问题。想要成为超一线明星,光走一条路是行不通的,因此才会有如此多的明星会选择多线发展,甚至跳出娱乐圈去做其他的事情。我们熟悉的baby就是其中一员,她靠着综艺《跑男》大火起来,成为了全国有名的综艺大咖,不过她并不满足于此,靠着积累的热度,她进军了影视圈,虽说刚开始一直不被大家看好,但是这么多年下来演技也是有所长进,还获得了不少成就,真的是非常厉害。再加上她的老公又是黄晓明,因此夫妻俩的热度一直没有降低,只要一有关于他们的事情,肯定会登上热搜。仅仅一个冲浪视频就被顶到了热搜上,由此可见她自带的流量有多大了。baby在餐饮业寻找契机不过都说能带来效益的流量才是货真价实的,如何将流量转换成收益?不少明星都选择了找一份副业,像郑爽、孙俪选择开了二手网店,每个月的销售量也是很不错的。而baby则跟了大众的脚步,开始在餐饮业寻找契机。凭借着自己的人脉,baby的餐饮事业发展那是相当迅速的,先是开了一家餐厅,后来又跟风开了奶茶店、海鲜店,按照她的说法,这就是广撒网。不过每个行业都有自己的技巧,对于baby这个门外汉,吃闭门羹也是相当正常的事情。第一家餐厅就因为设计风格太过压抑而倒闭了,而奶茶店和海鲜店则顺利生存了下去,不过也遇到不少问题。虽说奶茶店店铺小,但是排场却很大,为了给这家店造势,黄晓明夫妻俩是一起上阵,开业当天不仅全场打七折,而且还有其他福利活动,可以说是搞得热热闹闹。不过虽说很隆重,但是销量却只能说是一般,毕竟价格摆在那里,已经让不少普通消费者望而却步。baby的奶茶店消费太高在baby的奶茶店中,最便宜的也要三十多,最贵的更是高达58元,往往两杯加起来就已经要破百了,这比平常的奶茶店要贵一倍以上。不过根据黄晓明夫妻所说,他们想要打造的是奢侈类品牌,再加上地段又好,价格贵是应该的。而这种想法自然也是沿用到了她的海鲜店上,相较于奶茶店的规模,海鲜店就高大上很多了,从设计上就能体现出baby的用心。而且和其他明星一样,开业之后她都会邀请不少明星来品尝,当然也有慕名而来的,比如说陈赫。陈赫去baby的海鲜店捧场这位可以说是娱乐圈最大的吃货之一,曾经有一段时间他的微博被各种美食“侵占”,不知道的人还以为是美食博主呢。而这一次陈赫前来,除了捧场之外,也是想要看看这家新店到底味道好不好。对于陈赫这样的明星而言,价格已经是无所谓的了,只是为了给自己的胃一个满意的答案。于是他点了店里大多数招牌菜,一共有14样之多,这胃口真的是没谁了。在餐后的评价中,陈赫表示味道还是比较不错的,海鲜也对得起这个价格。为了证明他去过baby的海鲜店,他特地还把账单放了出来,不过这却引起了轩然大波。从账单我们不难看出这价格已经超出了一般人的预期,每一道菜都是在百元以上,最贵的招牌菜更是高达780元,或许也只有一些有钱人才能吃得起吧。14道菜总共消费3288元,相信已经劝退了不少人。不过陈赫也给出了解释,这些海鲜大多都是新鲜进口,有些为了口感更是要当天运送,其中不少出自有名的渔场,因此价格贵也是有原因的。不难看出baby依旧走的是奢侈路线,她的目光就是在高档消费者上,这也算是一种策略吧。不过对于普通消费者来说,贫穷限制了想象力,估计一年才会体验一次吧!