条子肉的做法最正宗的做法
条子肉的做法最正宗的做法如下：准备食材：带皮五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖或白糖、盐、八角、香皮、桂皮。做法步骤：1、将五花肉皮上的猪毛处理干净，切大块，放入锅中，加入冷水没过肉即可（不要太多），开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片，少许料酒，生抽，老抽，糖，几滴醋去腥。再将八角，香叶，桂皮和干辣椒放入，盐一定要多放点，这样可以让煮过的肉更易存放。开锅后煮大概15分钟，煮至七成熟，用筷子能扎动即可。煮好的肉控干水分，捞出放在盘中放凉待用。肉汤找容器存放，后面蒸肉时要用这个原汤，很香的。2、锅中加入少许油，放入冰糖或者白糖，小火炒至冒泡泡时关火。3、肉块用厨房纸洗干水分，将肉皮那面轻放入锅中，一定要小心避免飞溅的油伤到自己（可以用锅盖遮挡一下哈），开小火将肉皮煎一下上色，再将其他面也上上色至酱红色出锅，放在盘中晾凉。4、最后一步，块切大概5毫米宽，将肉皮向下放入碗中（如果想省事不倒扣就将肉皮向上蒸）将前面煮肉的汤倒入一个小碗中，再加入少许凉水，加入姜片，八角，干辣椒，少许糖，生抽，盐调味（前面煮肉如果没有入味，这时可以多加点，咸一点夹馒头更香），搅拌均匀倒入肉碗中，汤不要太多没过肉即可。上锅蒸1个小时后关火，这一步要小心不要烫到。先将肉汤倒出待用，用一个深盘子盖在蒸碗上，翻转将肉倒在盘中，这时将刚才的肉汤回倒在盘中，大功告成，可以上桌啦！
条子肉的做法
准备材料：带皮五花肉700克、甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖11粒、植物油2汤匙一、把肉分成两份，这样好操作；二、肉冷水入锅，加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开，煮30分钟；三、捞出，控净水，晾到肉外面看不到水份，这样下一步操作才会减少外溅；四、锅内加入2汤匙植物油，肉皮朝下小火煎，煎到肉皮变硬、金黄；五、煎好的肉放盘子里晾到不烫手，切成筷子头厚度的条片状；六、大碗里抹上甜面酱，把切好的肉片皮朝下码在碗里；七、备好加入碗里的调料；八、大葱切段、姜切片，码在大碗上，加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖；九、蒸锅里放好水，肉上屉，盖上盖子大火烧开，蒸1个小时；十、时间到后端出上桌即可食用。
