条子肉

时间:2024-12-23 16:31:37编辑:奇闻君

条子肉的做法最正宗的做法

条子肉的做法最正宗的做法如下:准备食材:带皮五花肉、葱、姜、料酒、生抽、老抽、冰糖或白糖、盐、八角、香皮、桂皮。做法步骤:1、将五花肉皮上的猪毛处理干净,切大块,放入锅中,加入冷水没过肉即可(不要太多),开火煮开后去掉浮沫。加入葱段和姜片,少许料酒,生抽,老抽,糖,几滴醋去腥。再将八角,香叶,桂皮和干辣椒放入,盐一定要多放点,这样可以让煮过的肉更易存放。开锅后煮大概15分钟,煮至七成熟,用筷子能扎动即可。煮好的肉控干水分,捞出放在盘中放凉待用。肉汤找容器存放,后面蒸肉时要用这个原汤,很香的。2、锅中加入少许油,放入冰糖或者白糖,小火炒至冒泡泡时关火。3、肉块用厨房纸洗干水分,将肉皮那面轻放入锅中,一定要小心避免飞溅的油伤到自己(可以用锅盖遮挡一下哈),开小火将肉皮煎一下上色,再将其他面也上上色至酱红色出锅,放在盘中晾凉。4、最后一步,块切大概5毫米宽,将肉皮向下放入碗中(如果想省事不倒扣就将肉皮向上蒸)将前面煮肉的汤倒入一个小碗中,再加入少许凉水,加入姜片,八角,干辣椒,少许糖,生抽,盐调味(前面煮肉如果没有入味,这时可以多加点,咸一点夹馒头更香),搅拌均匀倒入肉碗中,汤不要太多没过肉即可。上锅蒸1个小时后关火,这一步要小心不要烫到。先将肉汤倒出待用,用一个深盘子盖在蒸碗上,翻转将肉倒在盘中,这时将刚才的肉汤回倒在盘中,大功告成,可以上桌啦!

条子肉的做法

准备材料:带皮五花肉700克、甜面酱3汤匙、大葱1段、姜一块、八角3个、花椒10粒、料酒4汤匙、盐大半汤匙、酱油3汤匙、冰糖11粒、植物油2汤匙一、把肉分成两份,这样好操作;二、肉冷水入锅,加入2汤匙料酒、4片姜大火烧开,煮30分钟;三、捞出,控净水,晾到肉外面看不到水份,这样下一步操作才会减少外溅;四、锅内加入2汤匙植物油,肉皮朝下小火煎,煎到肉皮变硬、金黄;五、煎好的肉放盘子里晾到不烫手,切成筷子头厚度的条片状;六、大碗里抹上甜面酱,把切好的肉片皮朝下码在碗里;七、备好加入碗里的调料;八、大葱切段、姜切片,码在大碗上,加入酱油、盐、料酒、花椒、八角、冰糖;九、蒸锅里放好水,肉上屉,盖上盖子大火烧开,蒸1个小时;十、时间到后端出上桌即可食用。

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