蒜蓉酱的做法
蒜蓉辣酱的制作方法
1.准备材料:辣椒、蒜、盐、高度酒(注意,必须是高度的哦)、瓶子**注意:整个制作过程中一定不能用有水或者油的东西!!!!!而且材料也不能带有水! 2.准备工作:将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干!3.然后将辣椒和蒜分别剁碎,本来计划用用菜刀搞掂的,后来嫌麻烦,干脆把搅拌机给派上了.4.将打碎的蒜和辣椒拌一下,然后撒盐。
5.盐的多少,可以用舌尖尝一点点,味道就象是比平时做菜的盐味还咸一点就可以了.6.加高度酒。 不用放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点。
适量放一点就可以了.7.好啦,把东东全部拌匀就OK啦!!! 另外,做的时候记得戴上一次性手套哦,不然手手就有得难受啦!8.最后,就装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃啦!记住中途可别打开瓶子哦!! 做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年都不会坏的!时间越长还会越香呢! 当然还有一个前提,每次取食辣椒酱的器具,也不能沾有水或者油,不然碰到水或油的辣椒酱会变质的。
瓶子一定要比较密封,偶还特地加了层保鲜膜:P。
蒜蓉辣酱的做法
蒜蓉辣酱是我国南方的特产。
畅销于国内外,深受人们喜爱。 传统做法: 原料配方 辣椒100千克 蒜头40千克 豆豉15千克 食盐28千克 三花酒1.5千克 制作方法 1.将蒜头的皮剥去,辣椒的蒂和柄摘去,与适量的食盐、豆豉和三花酒混合,用锤子将其锤烂,放在坛子或缸内。
2.另取食盐3千克铺在面上,再将三花酒1.5千克全部撒上。最后封口,一般用石灰封闭坛(或缸),这样约存放1个月左右即得成品。
产品特点 具有蒜味及辣香,可谓上等调味佳品。 现代做法: 主料:朝天椒、番茄 辅料:姜、大蒜、盐巴、糖、米醋 做法: 1.取新鲜的朝天椒,500克番茄,一块姜,两头大蒜。
分别放进搅拌机打成糊状; 2.炒锅放水一小碗,用中火煮,各种糊下锅中,熬酱(蒜蓉留一半最后放)边熬边加糖 (少许)、盐巴、米醋小半瓶; 3.切记要不停地用勺搅拌以防粘锅,由稀转稠就可以关火了; 4.再把剩下的蒜茸倒进去,凉后装瓶。 操作注意: 1.不擅吃浓辣口味的朋友可在其中配几只红尖椒,另外多加一些番茄及白糖都会起到缓 减辛辣感的作用; 2.加调味料也有一定的顺序,要按一放糖,二放盐巴、醋、酱油的顺序放下去。
这是因 为,先放盐巴再加糖,糖的渗透力减少,加糖量要增多。醋太早放了,酸味易消散。
最后才加酱油。如果喜欢也可在最后环节加入一些味精。
烤粉丝的蒜蓉酱怎么做,谢谢
蒜蓉酱做法: 主料:大蒜仁、八角、桂皮、香叶、紫皮洋葱、葱白 辅料:食用油、盐、白糖 1、大蒜剥去外皮,用水洗干净,洗净后用厨房纸擦净水分;放入料理机搅碎(也可以用刀剁碎)打成蒜蓉备用。
2、葱白切成丝、洋葱切成丝,准备好香料备用。 3、锅中放适量的油,将所有香料都放进去开始炸,随着油温慢慢升高,香味也渐渐的出来了。
4、炸到差不多的程度,先将八角桂皮香叶挑出来(香料炸太久会发苦)。剩余的葱白洋葱继续炸,炸到焦黄,将葱白和洋葱沥干捞出来。
5、将锅中的葱油放置到温热,重新开火,全程小火,放入蒜蓉,开始煸炒,注意用锅铲刮着锅底炒,避免糊底。 6、将蒜蓉一直炒透,蒜香味弥漫,蒜蓉的火候根据个人口味取调整,喜欢就软一点的就少炒一会。
喜欢吃炸透就多炒会。最后加入盐、白糖、香油翻炒均匀即可。
7、蒜蓉酱制作完成。 蒜蓉粉丝、蒜蓉扇贝、蒜蓉生蚝、蒜蓉拌菜,每次用的时候挖一勺蒜蓉酱即可方便快捷的制作。
蒜蓉酱的做法,蒜蓉酱怎么做好吃,蒜蓉酱的家常做法
原料:
辣椒、蒜、盐、高浓度白酒、瓶子
做法:
1、将辣椒和蒜洗干净,晾干水!(注意一定要晾干!)菜刀和砧板也洗干净,晾干。
2、辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。 然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3、打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4、将打碎的蒜和辣椒混合拌一下,然后再撒盐。
5、接着加高度白酒,注意不要放太多,放多了辣椒酱的汁就比较多一点,适量放一点就可以了。
6、最后,将辣椒酱拌匀装到瓶子里,封好!封存一个月就可以吃了!记住中途不能打开瓶!
小提示:
1、做好的辣椒酱,放在柜子里保存就行了,不用放冰箱。吃上一年也不会坏的!时间越长还越香呢!
2、每次取食辣椒酱的器具,不能沾水或者油,不然辣椒酱会很快坏掉的。
天津蒜蓉酱的配方及做法
1、原料:蒜头,新鲜或风干红辣椒,增稠剂,食盐等。
2、原料处理:新鲜蒜头剥衣捣碎。新鲜红辣椒洗净后打成浆,也可与蒜头一起打浆,两者比例因各地口味有异。喜好蒜味的多加蒜,喜好辣味的多用辣椒。蒜与红辣椒用量比一般是1:1或0.5:1混合打成浆状后要经加热处理。
3、加热浓缩:增稠剂可用卡拉胶1~2%,或者用0.7~1%海藻酸钠,其中海藻酸钠要用五倍水浸泡后小火加热呈均匀胶体。如是卡拉胶,因是粉状可直接加进蒜蓉辣椒酱中加热煮沸,而海藻酸钠要呈均匀胶体状才能与蒜蓉辣椒桨混合加热,在浆体中加入4~5%食盐,0.2~0.3%甜蜜素,0.05%山梨酸钾,共同混合加热到沸腾成酱状便可装瓶。
4、装瓶:采用200克四旋玻璃瓶。注意装瓶时不要污染瓶口,瓶口与原料顶部约有0.8~1厘米距离。装瓶后在原料上面加入2~3毫米厚的芝麻油,随即加盖密封。
5、杀菌:在100摄氏度沸水中加热15~20分钟。
6、冷却:用逐级冷却法,而后得到成品。
烧烤摊中烤茄子的蒜蓉酱怎么做?
烧烤蒜蓉酱配料大全:大蒜50克,生姜15克,味精12克,柱侯酱1.5克,海鲜酱3克,耗油3克,食用油25克。
温馨提示:以上食材,味精可用鸡精代替(但是量不变哦)。每种食材的分量,最好精确,可以有一点点的偏差哦(我个人是用家用电子秤称得,所以称得比较准)。
第一步:先把大蒜去壳,清洗干净(分量:50克)第二步:再把生姜去皮,清洗干净(分量:15克)第三步:将洗净的生姜、大蒜用刀辗碎,然后装入搅拌机罐子里第四步:再放入味精(分量:12克)第五步:再放入耗油(分量:3克)第六步:再放入柱侯酱(分量1.5克)第七步:然后把食用油称好(分量:25克)第八步:将称好的这些原料(注:食用油不要加到里面去搅哦),用搅拌机全部搅碎第九步:将食用油放入锅中烧热。 第十步:最后把烧热的食用油,全部倒入碗中,然后再搅拌均匀即可。
蒜蓉酱的做法
蒜蓉辣椒酱。1.蒜切末,用水淘两遍,洗净黏液,然后分成3:1:1份。2.小米椒和青线椒切末。3.锅中多倒一点油,油热开小火,加1份蒜蓉,炸的微黄。4.加入3份蒜蓉和青红椒末,继续炒大概3分钟。5.快炒好时,加入蚝油2勺,糖1勺,盐少放一点,加入最后1份蒜蓉,关火,搅拌均匀。6.出锅装瓶。美食与大家的生活密不可分,现在食物吃的方法实在是太多了,每一个人都在不断学习进步中,美食也是,在经过不同的人,不同的做法,一直在发生改变着,不同的人不同的口味,虽然味道不同,但是喜欢的人也不会少,对吃而言,喜欢就是美食。
蒜蓉酱的制作方法
蒜蓉酱的制作方法如下:工具/材料:蒜300克、油30克、盐2克、蔬菜精1克。1、干净的大蒜把皮剥开。2、将蒜切碎。3、放入捣蒜器皿中,加少量盐。4、用擀面杖的尾端,将蒜粒捣成黏稠状。5、油锅烧热,倒入油,油烧至冒烟。6、将热油倒入蒜蓉中,搅拌均匀。继续重复,油锅里倒入油,烧热后浇入蒜蓉中,搅匀。7、再倒入少许蔬菜精,搅匀即可。
蒜蓉酱的制作方法?
今天小编就和大家分享一下饭店里的蒜蓉酱的制作方法,这样做出来的蒜蓉酱蒜香浓郁,家里满屋飘香。爱吃蒜蓉酱的朋友,直接仔细往下看吧。——万能蒜蓉酱的制作方法——准备食材:大蒜,辣椒,白糖,食用盐,食用油。操作步骤:1.首先准备好的紫皮大蒜去掉外皮,然后用刀切成蒜蓉。大家在选择大蒜的时候,最好选择独头蒜,这样吃起来味道会更好。没有的直接选择普通蒜也可以。在切大蒜的时候,我们用刀直接切而不是拍散,这样能够保留大蒜的蒜香味。2.大蒜切好之后,我们将其分成二比一的比例,然后将准备好的辣椒切成丝儿放入碗中备用。3.炒锅烧热,放入适量的食用油,油可以放得多一点和大蒜的比例相同即可。油温烧至3成热时,我们将比较多的大蒜放入其中,转小火开始熬制。4.熬制的过程中,我们用手勺不断的翻动一下,炸制的过程中一定要采用小火,否则蒜蓉容易变糊。熬制蒜蓉微微变为金黄色时,此时的蒜香味就出来啦,这时候满屋里都是蒜香味。5.此时我们可以看到蒜蓉已经全部漂浮在表面上来了。此时蒜蓉已经变为金黄色了,我们可以关火。静置一分钟,我们将剩余的一半蒜蓉入其中搅拌均匀,这样做出来的蒜蓉是金银颜色的,卖相会更好。6.然后我们利用余温将切好的辣椒丝放入其中,用勺子搅拌均匀,加入两勺精盐,一勺白糖。这样既能给蒜蓉提鲜,同时还能去除蒜蓉的臭辣味。7.一道蒜香浓郁、满屋飘香的万能蒜蓉酱就做好啦!怎么样?是不是做法很简单呢?看起来很有很诱人呢。喜欢吃蒜蓉酱的朋友可以去试试。