无锡酱排骨

时间:2025-01-09 09:52:44编辑:奇闻君

谁知道无锡有哪些特产?我就只知道无锡的酱排骨好像很有名。

无锡传统四大特产为:酱排骨、油面筋、惠山泥人、阳山水蜜桃。其他主要特产包括:大浮杨梅、阳山水蜜桃、清水油面筋、宜兴紫砂壶、无锡毫茶、太湖银鱼、太湖白鱼、太湖白虾、长江鲥鱼、杨梅、惠泉黄酒、马山芋头、宜兴紫砂陶、宜兴大闸蟹、宜兴百合。1、三凤桥酱排骨三凤桥酱排骨俗称无锡肉骨头,江苏无锡地区传统名菜,属于苏菜系。产生于清朝光绪年间(公元1875年前后),从问世到现在已有近140年历史,为无锡著名的三大特产之一。三凤桥酱排骨是采用猪肉肋排或草排,配以八角、桂皮等多种天然香料,运用独特的烧制方法,烧制出的排骨色泽酱红,油而不腻,骨酥肉烂,香气浓郁,滋味醇真,甜咸适中,代表了无锡地区饮食文化的特色。2、无锡小笼包无锡小笼包,当地人又称小笼馒头,以皮薄卤多而誉遍沪、宁、杭一带,是江苏无锡地方传统名点,已有百年历史,是江苏无锡地方的一道传统名点,也是无锡著名的特色小吃,它选用上等面粉制作、选料精细、小笼蒸煮,南方口味。具有夹起不破皮,翻身不漏底,一吮满口卤,味鲜不油腻等特色。馒头紧酵皮薄(注传统无锡小笼馒头做法中,馒头皮不发酵,因此蒸熟后皮薄而不破,很有嚼劲)、馅多卤足、鲜嫩味香,秋冬时,馅心中加入熬熟的蟹黄油,即为著名的“蟹粉小笼”,食时鲜美可口。3、阳山水蜜桃水蜜桃已有近七十年的栽培历史,产于中国著名桃乡江苏无锡市阳山镇。水蜜桃果形大、色泽美,皮韧易剥、香气浓郁,汁多味甜,入口即化,有“水做的骨肉”美誉。2013年1月5日,“阳山”商标获得国家工商总局公布的新认定中国驰名商标名单。4、无锡惠山泥人无锡惠山泥人,江苏省无锡市惠山古镇特产,中国国家地理标志产品。惠山泥人始于南北朝时期,距今已有1000余年的历史。明代发展到鼎盛阶段。20世纪30年代,惠山泥人工艺中融入石膏制作的技法,自此产生了石膏工艺泥人的新品种,惠山泥人艺术也逐渐发展成为富有江南地方特色的“惠山型”风格。5、宜兴紫砂宜兴紫砂器(壶)是中国特有的手工制造陶土工艺品,江苏省宜兴市特产,中国国家地理标志产品。制作原料为紫砂泥,原产地在江苏宜兴丁蜀镇,故得名。在拍卖市场行情看涨,是具有收藏的“古董”,名家大师的作品往往一壶难求,正所谓“人间珠宝何足取,宜兴紫砂最要得”。6、太湖翠竹茶太湖翠竹,是江苏省无锡市创制的地方名茶,该茶外形扁似竹叶,色泽翠绿油润,内质滋味鲜醇,香气清高持久, 汤色清澈明亮,叶底嫩绿匀整,风格独特,冲泡在杯中,嫩绿的茶芽徐徐伸展,形如竹叶,亭亭玉立,似群山竹林,因而得名。该茶在2002年江苏省第十届“陆羽杯”评比中 ,蝉联八届第一名,“中国杯”评比中荣登榜首,第二届国际名茶评比中蝉联二届金奖,在中国农业博览会上,二次被认定为全国名牌产品。7、阳羡雪芽阳羡雪芽,是江苏省宜兴南部阳羡游览景区的著名特产,中国地理标志产品(农产品地理标志)。阳羡雪芽茶其茶名是根据苏轼“雪芽我为求阳羡”诗句而得之。阳羡雪芽条索紧直有锋苗,色泽翠绿显毫。香气清雅,滋味鲜醇,汤色清澈明亮,叶底嫩匀完整。阳羡雪芽是宜兴茗茶。阳羡雪芽主要采制非常重视鲜叶原料,主要是楮叶、浙农139等良种茶树上的芽苞或一芽一叶初展,采取传统工艺和现代名茶机械精制而成。以汤清、芬芳、味醇的特点而誉满全国。8、无锡油面筋无锡油面筋,又叫清水油面筋,是一种传统油炸面食,色泽金黄,表面光滑,味香性脆,吃起来鲜美可口,含有很高的维生素与蛋白质。生产始于清乾隆时代(18世纪中叶),至今已有260多年历史。是江苏省无锡市的传统名菜,属于无锡三大特产之一,是无锡的特产小吃。尤其是在油面筋中塞进肉糜制成的肉酿面筋,经得起久煮,不破不碎,口味极佳。油面筋吃法多样,既可加在各种素食中,也能与各种肉类配伍,炒、烧、煮汤均可。9、太湖三白太湖三白是指中国太湖的三种河鲜类特产——白鱼、银鱼和白虾,是江苏省常州市武进区(原武进县)、苏州市吴中区(原吴县)和无锡市的地方著名系列菜“太湖船菜”的招牌食材。由于其色泽均呈白色,因而称为“太湖三白”。是无锡一带有名特产,利用太湖三白所制作之菜肴的选料,极为注重食材的新鲜程度。尤因其出水即易死亡,故而适合在水边或船上烹制太湖三白。以太湖三白制作菜肴之方法,多为清蒸白灼等,强调保持食材的原味。10、马山芋头马山芋头,产于马山地区和太湖沿岸一带。以产量高、品质好、软糯细腻、香甜适口而享有盛名,是无锡特产之一。是一种食物,清热化痰、消肿止痛、润肠通便,产量高、品质好、软糯细腻、香甜适口。马山芋头的维生素和矿物含量较高,具有清热化痰、消肿止痛、润肠通便等药用价值

无锡酱排骨哪家最正宗中华老字号

您的问题我以收到,无锡酱排骨三凤桥是无锡酱排骨的老字号,三凤桥酱排骨原名三凤桥肉庄,别名慎馀肉庄。由无锡经营猪行、肉摊的王云清在1927年开设。主要经营生、熟肉当年王云清重金聘请名师蔡杏根,融合无锡烧煮熟肉的南北两派精华,创制了酱炙排骨,俗称“肉骨头”,骨酥肉烂、香美味鲜,驰名沪宁线,希望可以帮到您,祝您生活愉快【摘要】无锡酱排骨哪家最正宗中华老字号【提问】您的问题我以收到,无锡酱排骨三凤桥是无锡酱排骨的老字号,三凤桥酱排骨原名三凤桥肉庄,别名慎馀肉庄。由无锡经营猪行、肉摊的王云清在1927年开设。主要经营生、熟肉当年王云清重金聘请名师蔡杏根,融合无锡烧煮熟肉的南北两派精华,创制了酱炙排骨,俗称“肉骨头”,骨酥肉烂、香美味鲜,驰名沪宁线,希望可以帮到您,祝您生活愉快【回答】学习了【提问】真正老陆稿荐呢【提问】老陆稿荐??是什么意思【回答】【提问】看来你还没我了解的多【提问】

正宗无锡酱排骨的做法?

排骨 1000 克,洋葱 60 克,青辣椒 1 个,
配料:
大葱 1 根,生姜 1 小块,大蒜 10 瓣,大料 适量,桂皮 适量

调料:
食用油 500 克(实耗50 克),蚝油 1 大匙,酱油 1 小匙,料酒 1 大匙,番茄酱 1/2大匙,冰糖 1/2大匙


做法步骤:
1、排骨洗净后剁大块,用酱油抹匀;辣椒洗净切段;洋葱洗净切大块;大葱洗净切段;蒜洗净;姜洗净拍松;
2、锅内放油,烧至七成热时,放入辣椒、洋葱、姜块、葱段、蒜头炸香后捞出;
3、将排骨放入油锅内,炸成金黄色后捞起沥油;
4、锅内留底油,放入辣椒、洋葱、葱段、蒜头、排骨,再加入大料、桂皮、酱油、蚝油、酒、冰糖、番茄酱及水,小火焖煮至肋排肉熟软后取出摆盘,淋上锅中余汁即可。


说明及备注:
用排骨熬的高汤取代水,味道会更好。


无锡酱排骨哪家最正宗中华老字号

无锡酱排骨最正宗的中华老字号是三凤桥肉庄。三凤桥肉庄总店位于无锡市中山路与崇宁路交汇路口,是第一批经商务部认定的中华老字号,还曾入镜《舌尖上的中国》第一季,是无锡著名的老字号餐饮品牌。无锡酱排骨,俗称“无锡肉骨头”,是江苏省无锡市的传统菜品,属于苏菜系,体现了无锡菜肴的基本风味。无锡酱排骨选用猪肋条排骨制成,色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。三凤桥肉庄始创于清同治元年(1862年),至今已有150多年历史,被无锡市人民政府评为“无锡市非物质文化遗产”。三凤桥肉庄以经营正宗无锡酱排骨、肉骨头、酱肉等传统无锡特色菜而闻名,是无锡十大老字号名菜馆之一。无锡酱排骨社会评价无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜,充分体现了无锡菜肴的基本风味,与无锡清水油面筋、惠山泥阿福并列为无锡三大名产而驰名中外。无锡酱排骨是一道老少皆宜的江苏名菜,其肉松骨酥,外浓内鲜,咸中带甜,油而不腻,鲜美可口,是一道口感偏酸甜的江浙菜。不过自己在家自制也非常容易哦,可随个人喜好一次多做点,随时拿出来吃都方便,而且更加入味,秋冬时节下饭更是一流!

无锡酱排骨做法

无锡酱排骨是江苏省无锡市的一道传统名吃,属于苏菜系-无锡菜;该菜品的主要食材有猪肋条排骨、精肥方肉、酱油、白糖、绍酒等。
制作材料:
猪肋条排骨2000克,精肥方肉500克,酱油300克,白糖175克,绍酒100克,姜、葱、桂皮各25克,茴香15克,硝末5克,食盐适量,红米少许。(可根据自身需要调整材料)
制作方法:
1.选料:选用太湖猪前腿的椎排和胸排切成2两重的长方形肉块。
2.初腌:每百公斤坐坯,加1.5公斤碾碎的良盐和100克硝酸钠(溶于水),一起倒入缸里搅拌均匀,腌一夜取出晾干。
3.初煮:将腌过的生坯放入沸水里烧滚后取出,用清水洗净污物,碎骨屑等。
4.精煮:将初煮后的排骨放入用竹蔑编成的筐内,连筐放入锅内,并加入大茴、丁香、桂皮等香料及佐料,每百公斤生坯加优质酱油10.5公斤、砂糖3.5公斤、黄酒2公斤。生姜200克、葱100克,适量加水用旺火烧2小时,再用文火煨20分钟后出锅。
5.包装:待酱排骨冷却后,盛在衬有蜡纸的纸盒中,并浇上煮肉的浓缩原汁。


无锡酱排骨的做法最正宗的做法

酱排骨做法制作方法:1、在开始制作之前,要先将所需食材一一准备好。主要食材排骨,甜面酱。2、将切好的排骨放入一个足够大的盆中,放入面粉,加水搅匀后浸泡一个小时后用清水将排骨冲洗干净,捞出沥干水分。3、把葱姜蒜切好(片状也可以,切碎也可以)放入排骨中。加入适量盐、加适量胡椒粉、一些料酒再加入黄豆酱4、和一些甜面酱,拌匀把排骨腌一下。5、把排骨用保鲜膜包好放进冰箱冷藏一小时左右,这会让排骨更加入味。6、锅里放适量油,把香味和大料一起放进锅中炒出香味,待其变色后关火,把香味和大料夹出弃用。7、再次开火,把腌好的排骨放进锅里进行翻炒。8、等到排骨表面的肉收紧,可以从锅边淋入少量白酒去除肉腥味。放一些红糖到锅里,能让排骨更加容易上色。9、把排骨翻炒均匀后加适量开水,水量以刚淹过排骨为宜,用大火煮开之后转小火继续闷煮四十分钟左右,等到能够用筷子能轻易的扎透排骨上的肉。10、加适量盐调味,小火转中火再炖煮五分钟,排骨会更加入味。11、将排骨夹出装盘,开大火进行收汁。等到汤汁浓稠之后,将汤汁浇在排骨上,可以在表面洒一些香菜碎,让酱排卖相更加好看。然后一道香喷喷的酱排骨就大功告成。最后想要风干的话,腌制完以后不要炒熟。也建议整块,最后直接把整个猪排挂在阴凉处晾干,7天就可以完成。酱排骨是一道老少皆宜的菜,其色泽酱红,肉质酥烂,骨香浓郁,汁浓味鲜,咸中带甜。猪骨熬成的骨头汤有着多方面的养生功效。它的蛋白质含量高于奶粉,其中铁、钠等远远高于鲜肉,钙的含量更是远非其他食物所能比。多喝骨头汤可减缓衰老。

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