修道院啤酒的介绍
【Rochefort（罗斯福）】啤酒是著名的7大修道院啤酒品牌中的一员。Rochefort啤酒生产于比利时de Saint Remy（圣雷米）修道院内，这个修道院坐落于名叫Rochefort的城镇，所以这个修道院的啤酒就以此地名命名了。 与其它间修道院一样虽然拥有悠久历史，但仍避免不了战火的摧残，尤其是十九世纪初期，战争更摧毁大部分位在比利时的修道院，所幸靠 着来自其它间Trappist修道院的帮忙，Chimay修道院的修道士甚至帮忙建造酿造所及配方，Rochefort啤酒才能至今能可被大众享用。 Rochefort brewery的主要产品有三种：6，8，10，其中Rochefort 10是最浓烈的一款，也是外界评价最高的一款。 R6（Rochefort Trappistes 6）：酒精度为7.5％，是一款精致的啤酒，酒体呈褐色，带有淡淡的蜂蜜和酵母的味道，口感醇香顺滑，但较为少见。 R8（Rochefort Trappistes 8）：酒精度为9.2％，丰富的果香味（轻微无花果的味道），还带有一点龙涎香的味道，入口清淡、微苦，后味是淡淡甜味。是罗斯福销售最好的产品，占了产能的相当比例。 【R10（Rochefort Trappistes 10）】一直是世界上公认的最好的啤酒之一。 酒精度：11.3％。 颜色：深棕红色，有很多酵母悬浊。 闻香：开瓶之后酒香四溢，倒到杯子里之后能闻到浓郁的麦香。 入口：首先尝到的是浓郁复杂的水果甜香，有点红糖味道，还有点果脯的那种干干的甜，还能隐隐感觉到一点西梅的那种微酸，之后是麦香掺着淡淡的但是明显的酒花的苦。以水果甜香开头，麦香酒香结束，味道非常丰富，层次清楚，刚开始接触时可能会觉得太过于浓烈，但等味蕾习惯这滋味时，便会让人不禁赞叹该啤酒的平衡感极佳。 R10、R8、R6为何取名？这其中有两种说法：一、在比利时当地，有一套标示酒精浓度的方式，称之为Belgian degree system，是测量啤酒中的gravity（麦汁浓度）来作为标示酒精浓度的指示，三支啤酒的麦汁浓度分别是1.060、1.080、1.100，刚好就是6、8、10二、另一种说法是Rochefort啤酒在出厂前，会将发酵好的啤酒分别熟成6、8、10周，为R6、R8、R10的名字由来。
在修道院里酿最好的啤酒
“试试僧侣酿的啤酒，真的很好喝。”
前段时间的赛车电影《速度与激情7》中，不知道你有没有注意到一个细节。来自政府的神秘特工头领，一次又一次的推荐“比利时僧侣酿的啤酒”给多米尼克，甚至在他出场的最后一个镜头里，重伤濒死的特工头领，临死前说要告诉多米尼克最重要的，依然是“试试比利时啤酒，真的很好喝。”
《速度与激情7》｜电影截图
无独有偶，去年另一部电影《消失的爱人》中，男主也是靠着介绍比利时僧侣酿的啤酒，成功吸引了白富美女主的注意，最后抱得美人归——“我只是想提醒你，别把手中那瓶修道院啤酒随便放。”
《消失的爱人》｜电影截图
很多人可能会疑惑：中国的僧侣都是滴酒不沾，为什么外国的僧侣还酿啤酒？是的，在欧洲很多修道院里，僧侣不仅会酿啤酒，而且技艺品质一流。正是靠着这些传承了几百年的酿酒技艺，修道院的僧侣创造了一个特殊的啤酒风格、也就是我们今天要介绍的主角——修道院啤酒。
TRAPPIST
在中世纪，法国的一些修道院放宽了规定，允许僧侣在斋戒期间可以喝富含营养物质的啤酒来充饥解渴——在当时只喝生水、安全不佳的欧洲，很长一段时间里，发酵成啤酒的生水是为数不多可以安全饮用的水源。但同时，圣本笃会规有要求修道院的僧侣必须自食其力，所以他们自己酿造啤酒、制作奶酪、肥皂等等，同时也会出售一部分，但出售并非以盈利为目的，赚来的钱只用于运营修道院及相关事务。
正是在这样的条件下，修道院啤酒作为一个啤酒风格逐渐发展了起来，然而经过几次发生在欧洲大陆的战争之后，很多修道院啤酒都消失了，直到1997年，八家还保留着酿造啤酒传统的trappist修道院联合成立了国际Trappist联盟（trappist是天主教的一个分支特拉普派），规定了符合以下条件的啤酒，可以在瓶标上加上“trappist”标识：
修道院啤酒必须是在修道院内酿造的；
必须由修道院僧侣全程监控；
修道院酿酒不能以商业为主要目的，其收入除去日常开销应该主要用于维系修道院的运营以及做慈善社会活动。
trappist”标识
带有上图标识的，才是标准的修道院啤酒，目前全世界只有12家修道院酿造的啤酒品牌可以称为trappist啤酒（名单来源于 The International Trappist官网），分别是：
Achl（比利时）、Chiamy（比利时）、La trappe（荷兰）、Orval（比利时）、Rochefort（比利时）、Westmalle（比利时）、Westvleteren（比利时）、Mont des Cats（法国）、Engelszell（奥地利）、Spencer（美国）、Zundert（荷兰）、Tre fontane（意大利）
这些修道院酿造的啤酒各具特色，大体上可以归为以下四种风格：Blond（金啤酒）、Belgian Dubbel（比利时双料啤酒）、Belgian Tripel（比利时三料啤酒）、Belgian Dark Strong Ale（比利时深色烈性艾尔啤酒）。
❶ Blond金啤酒
金啤酒是修道院僧侣们饮用的度数“相对较低”的啤酒，酒精含量通常不到6%（国产啤酒酒精含量有4%就算高的了），颜色则是如名字一样的金色、味道上是干净的麦芽香，整体平衡又爽口。
搭配食物：搭配海鲜、家禽；意面和披萨也可以搭配；试试搭配芦笋和各种软质奶酪！
❷ Belgian Dubbel比利时双料啤酒
双料啤酒度数通常比金啤酒要高一些，酒精度一般在6%-8%，颜色则是棕色，口感相对会干一些，有一定酒精的杀口感（指酒中二氧化碳对口腔的刺激感），同时又带有一些葡萄干等干果的味道。
搭配食物：完美搭配各种红肉、家禽，和牛排／牛肉绝配，巧克力。
❸ Belgian Tripel比利时三料啤酒
三料啤酒味道较之以上两者又重了一些，酒精度通常已经在8%-10%之间，味道层次感丰富、从香料味到水果味，还有些甜味，颜色反倒比双料啤酒还浅一些，通常是金色，刺激又爽口。
搭配食物：各种肉类和海鲜（包括煎炸烤做法），火腿，软质奶酪，也可以搭配水果甜点。
❹ Belgian Dark Strong Ale比利时深色烈性艾尔啤酒
从名字就可以看出它的两个主要特征，深色、烈性：他们的颜色通常都在深棕到黑色、酒精度通常在10°以上，也有人称为四料啤酒，通常会额外加糖来提高风味，所以有点甜味，口感醇厚暴漫，复杂的水果味、香料味、麦芽味轮番出现，层次感极强。
搭配食物：可以搭配炖肉，汉堡，香肠，还有酥皮点心。避免海鲜！
修道院这种风格啤酒，因为或多或少都跟宗教有原因，所以一般都用圣杯来盛装，杯深较浅、杯口较大；这样的杯子，最初是修道院用来盛圣水的，所以叫圣杯。有些会在杯口镶上金属边，在碰杯的时候也非常悦耳。高脚杯的造型适合小口啜饮，同时比较浅的杯子，也利于保持良好的泡沫，毕竟补充泡沫的速度也更快了。
关于杯型
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ABBEY
此外，还有一种Abbey风格啤酒，一般叫做修道院风格啤酒，其风格与Trappist修道院啤酒类似，指的是由商业酿酒厂按照修道院风格酿造的啤酒。
总结：无论是Trappist还是Abbey，其实还有很多无法被归类于上面四种分类里的啤酒，这多半因为他们诞生之初本身充满着各种偶然、然后又发展了几百年，配方、酿酒技术不断改进；同时又由于不追求盈利，修道院啤酒的价格往往很亲民，要知道，一瓶排名世界前十、得分满分的啤酒罗斯福十号，在国内只要30块钱就可以买到一瓶（但有的啤酒比如著名的Westvletern由于量少等原因在国内价格比较高）。
修道院这一类风格最有趣、诱人的地方，在于无法归类又充满个性。每喝一口，都是全新的体验。
文｜王梦雨 编辑｜美伢
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食之有据 喝出所以
世界七大修道院啤酒(11家修道院啤酒)
导语：在众多的啤酒类型中修道院啤酒是近年来比较受宠的一种，全球各地属比利时的修道院啤酒做得最好，那么到底有哪些比较好的修道院啤酒品牌呢?下面网就整理了世界七大修道院啤酒推荐给有需要的您参考!一、Westvleteren在世界七大修道院啤酒中Westvleteren发源于比利时，如果稍微了解修道院啤酒品牌的话对其都是有听过的，它家啤酒的好喝程度是被世界公认过的，比较受欢迎的系列有8号、10号和12号。二、RochefortRochefort这个品牌啤酒领域可以说是知名度和影响力极高的品牌了，它家的单品不仅在外观设计上很独特，而且口感也是相当让人难以忘怀的，其中10号浓烈款式的好评度是最高的。三、ChimayChimay品牌创建于1850年，总部位于比利时的南部地区，如今品牌在啤酒单品的酿造上完全是按照修道士最传统的自然酿造方法，口感上很是与众不同，目前在市场上也成为了销量最好的修道院啤酒品牌。四、WestmalleWestmalle这个品牌几乎是没有任何的宣传，基本上全靠口碑走红，它家所打造出来的单品有不少的都成为了相关酒类中的鼻祖，每年品牌也不会过量生产，以便是能保证打造出品质最佳的单品。五、AchelAchel有着非常百年左右的酿酒历史，但是它家自己独立的啤酒单品是近十年左右才大火于市场，目前品牌在啤酒的酿造上是坚持着传统的手工艺，所打造出来的啤酒产品是很不错的。六、EngelszellEngelszell品牌可谓是一波三折，曾经被强行收购过，直到12年的时候重新进入修道院啤酒市场上，如今知名度比较高的系列有Benno和Gregorius，在口感上很有一番滋味。七、Orval排行榜，品牌排行榜在世界七大修道院啤酒中说Orval这个品牌下啤酒是全球最特别的啤酒是一点都不会觉得过分，金黄的色泽合适细腻的泡沫入口的感觉可说是相当棒的，整个味道更是流传久远。
修道院啤酒的起源是什么？你对其有何了解？
啤酒的品类有很多种，但有一种特殊的啤酒品种大家可能都没有听过，这就是修道院啤酒，什么是修道院啤酒呢？修道院啤酒的起源是什么？大家对它有什么了解？小编给大家讲一讲。正统的修道院啤酒其实分为两种，一种是由国际联盟修道院成员所进行生产的，另外一种是真正的修道院修道之士所制作的啤酒，修道院啤酒其实是受到法律保护的，只有僧侣亲手在修道院所酿造的酒才能够携带这个专有的标志，全世界也只有11家真正的修道院啤酒。其中最为著名的是罗斯福酒厂，这个酒厂最开始是在1595年就开始酿酒，修道院总共酿造了三种啤酒并且都可以窖藏，至少5年最大的特殊处是这所修道院的啤酒产量非常低，只够经营一些慈善事业和寺院，他们的理念就是绝对不增加产量，只要够养活自己的修道院即可，他们所酿造的罗斯福6号8号都是受到大众非常喜爱的啤酒。第二家修道院啤酒的制作者是来自圣母玛利亚修道院的院士们，他们也是第一间涉足商业市场的修道院，给自己的啤酒命名为智美，在这些院士们酿造出第一批啤酒时便将啤酒直接对外进行销售，他们的啤酒也十分特殊，为了追求传统的酿造工艺和发酵方法，它们十年如一日的坚持最原始的古老方法，这样才能保证这些啤酒最甜美的味道，直到今天这座酿酒厂还是全球最大的修道院，啤酒销量十分可观。而修道院啤酒的起源也十分简单，是在宗教改革之前欧洲人普遍信仰天主教，可是因为欧洲不再生产葡萄时，没办法进行酿造葡萄酒，于是修道院啤酒便出现在了很多地方。
