茭白的做法有哪些？
快手干煸茭白用料茭白；花椒；生抽；盐；白糖做法茭白洗净去皮，先切片，再切条锅烧热下油，扔几粒花椒进去爆香，然后下入茭白煸炒煸炒至颜色黄，微微皱即可，加生抽，盐，少许糖调味茭白炒肉丝用料茭白5两，；肉丝3两，；大蒜4瓣，；红辣椒1个做法肉丝加盐、料酒和淀粉捏匀，腌一小会儿茭白去老根和外皮，切成3公分的段后，再竖立起来切成0.5公分的片，再平放下来，顺着纹路切成0.5公分厚的粗丝。这是至为关键的一点啊，不是斜切片再切丝，那样破坏纹理，口感不脆大蒜剁成蓉待用热锅入稍微宽点的油，把肉丝炒至变色后拨到一边，倒入蒜蓉炒出香味后，倒入茭白丝翻炒数下，加入少许生抽、盐、白糖、水，炒匀后，盖上锅盖，稍焖上2分钟。开盖，加入红辣椒圈，翻炒均匀即可茭白的朴素吃法用料茭白随意；酱油（生抽）随意；麻油几滴；葱随意做法茭白去尾，切去老头，洗净。用水煮熟或者蒸熟，均可。（中途用筷子戳戳软硬度）捞出，沥干水分；竖切，切成两半或四半均可，装盘。弄熟茭白的时候，小碟子倒点酱油，滴几滴麻油，撒上葱花拌匀。蘸食。
茭白的吃法茭白怎么吃
油焖茭白的用料茭白4根 植物油适量 蚝油适量 白糖1勺 盐1/3勺 香葱少许 油焖茭白的做法步骤1茭白剥掉外衣，削掉老根，清洗干净；步骤2切成细长的滚刀块；好的没有污染的茭白细嫩白净，如果发现里面有黑色的筋，要么受到污染了，要么放置的时间太久了；步骤3香葱切碎末；步骤4油热后，将茭白倒入锅中不停翻炒；步骤5茭白受热均匀，每一块都裹满了油脂；步骤6转中小火，盖盖子，焖30秒；翻一次身，再盖盖子焖30秒；步骤7看，茭白都有一层微黄的外衣了；步骤8用同一把勺子，舀一勺白糖入锅中，翻炒几下，让糖融化均匀分布在茭白表面；步骤9再舀1/3勺盐，或者根据口味来调整用量，倒在锅中，翻炒几下；步骤10再淋少许蚝油调调鲜味儿；步骤11翻拌均匀，让每一块茭白裹上味道；装盘后可撒少许香葱末增色提香。步骤12油焖茭白，鲜嫩清香，下饭！油焖茭白的烹饪技巧1. 油焖茭白，油不能太少，否则炒不出这处油润润又恰到好处的焦黄外衣； 2. 先放糖再放盐，能让糖裹在茭白外面，而且里面的汁水也不易被盐杀出来； 3. 油焖时火不要太大，否则容易糊；中小火即可。
