八大菜系鲁菜
鲁菜，是中国传统四大菜系（也是八大菜系）中的自发型菜系（相对于淮扬、川、粤等影响型菜系而言）[1] ，是历史最悠久、技法最丰富、最见功力[2-3] 的菜系。[4] 是黄河流域烹饪文化的代表。
2500年前山东的儒家学派奠定了中国饮食注重精细、中和、健康的审美取向；北魏末年《齐民要术》（成书时间为约公元533—544年）总结的黄河中下游地区的“蒸、煮、烤、酿、煎、炒、熬、烹、炸、腊、盐、豉、醋、酱、酒、蜜、椒”奠定了中式烹调技法的框架；明清时期大量山东厨师和菜品进入宫廷，使鲁菜雍容华贵、中正大气、平和养生的风格特点进一步得到升华。
经典菜品有一品豆腐、糖醋鲤鱼、葱烧海参、三丝鱼翅、白扒四宝、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、油爆双脆、扒原壳鲍鱼、油焖大虾、醋椒鱼、糟熘鱼片、温炝鳜鱼片、芫爆鱿鱼卷、清汤银耳、木樨肉（木须肉）、胶东四大拌、糖醋里脊、红烧大虾、招远蒸丸、枣庄辣子鸡、清蒸加吉鱼、济南把子肉、葱椒鱼片、糖酱鸡块、油泼豆莛、诗礼银杏、奶汤蒲菜、乌鱼蛋汤、锅烧鸭、香酥鸡、黄鱼豆腐羹、拔丝山药、蜜汁梨球、砂锅散丹、布袋鸡、芙蓉鸡片、氽芙蓉黄管、阳关三叠、雨前虾仁、乌云托月、黄焖鸡块、锅塌黄鱼、奶汤鲫鱼、烧二冬、泰山三美汤、汆西施舌
、赛螃蟹、烩两鸡丝、象眼鸽蛋、云片猴头、油爆鱼芹、油炸全蝎、西瓜鸡等
山东菜系属于什么菜系
山东菜系属于鲁菜，鲁菜起源于山东的齐鲁风味，具有历史悠久、难度最高的特点。鲁菜讲究的是原料质地优良，以便突出本味，其代表菜肴有油焖大虾、醋椒鱼、一品豆腐、葱烧海参等。吃过鲁菜的人都忍不住夸赞其独特的美味，吃了一次后还想吃第二次。
山东菜有哪些特色菜
山东菜的特色菜有三丝鱼翅、糖醋黄河鲤鱼、九转大肠、扒原壳鲍鱼、木须肉、清蒸加吉鱼、把子肉、德州扒鸡等，其中三丝鱼翅是世界八大珍品之一，不仅看起来色彩丰富，而且口感鲜嫩无比。而糖醋黄河鲤是甜口，可能有的人吃不习惯，其是各种大型宴会上的佳品。
川菜的介绍
川菜分为三派，分别是蓉派、渝派和盐帮派。川菜给人的感觉就是鲜香、麻辣，吃起来十分过瘾。普通家庭中都会制作川菜，因为其做法简单，不同耗费过多的时间和精力，比如鱼香肉丝、宫保鸡丁、麻婆豆腐、回锅肉、夫妻肺片、水煮牛肉、东坡肘子等等。
粤菜的简介
粤菜就是人们所说的广东菜，其口味大部分都很清淡，与广东当地大部分都不喜欢吃辣有关。粤菜有白切鸡、烧鹅、烤乳猪、红烧乳鸽、蜜汁叉烧、脆皮烧肉、上汤焗龙虾、清蒸东星斑、阿一鲍鱼、鲍汁扣辽参、白灼象拔蚌、椒盐濑尿虾、蒜香骨、白灼虾等等。
