木耳隔夜还能吃吗

黑木耳过夜还能吃吗

黑木耳过夜以后是不可以吃的。

由于木耳本身是干制的，微生物没有水的话它是没法繁殖了。但是过夜的这个过程中微生物有了充足的水分，木耳本身又是一种营养比较丰富的食物，易于微生物的繁殖。

如果是过夜时间太长的话，里面的微生物会大量繁殖，微生物也容易产生一些有毒有害的物质。这些物质也可能没办法通过烹饪完全消除，有可能带来风险。

扩展资料:

中级临床营养师李健表示，首先要说明的是，鲜木耳是不能吃的，因为鲜木耳中含有一种叫“卟啉”的物质，食用后经过阳光照射，会发生植物日光性皮炎，从而引起皮肤瘙痒、红肿、痒痛等，所以木耳需要在阳光暴晒下制成干品，将“卟啉”等分解之后再食用。

而正常情况下，合格的干木耳经过泡发，之后炒食和焯水后凉拌吃都是没有问题的。而若是之前泡发的木耳，夏天温度高，在这个过程中就有可能产生了足以威胁生命健康的有害物质。

张伟说，其实在高温天气，不仅是木耳，像干蘑菇、干豆角、干黄花菜等浸泡时间太久，也都有可能产生黄曲霉素等生物毒素，食用后，可产生呕吐、腹泻等中毒症状。

人民网——木耳不宜过夜泡发？泡久可能会产生毒素

人民网——吃泡了两天的木耳差点死了 这些东西泡久了都别吃！

木耳隔夜还能吃吗

木耳或许是大家都非常喜欢吃的一种食物，木耳浸泡到水之后放到冰箱上冷藏一个晚上，第二天是可以继续使用的，不会对身体产生任何危害。相反，如果木耳放到冰箱上冷藏一晚，还可以将木耳口感变得更加Q弹。但是木耳浸泡之后放在冰箱上存放很久，就不建议继续食用。

一、如何存放浸泡过的木耳

在泡好的黑木耳隔夜可吃吗中就曾提到，木耳泡的太久是不能吃的，但如果把浸泡过的木耳放到冰箱上冷藏则可以保存一段时间，首先把浸泡过的木耳冷藏在冰箱的时候必须先要在上面盖上一层保鲜膜，然后再放到冰箱上冷藏。而且冰箱的温度最好要控制3到7度之间，这样能够很好抑制细菌的繁殖。而如果冰箱内气温过高，可能会加速细菌繁殖，从而导致木耳更快变质，浸泡好的木耳放在冰箱上冷藏时间最好不要超过三天。

二、木耳功效

木耳有着非常多的功效，经常食用木耳可以很好的促进我们的消化，所以如果对于平时一些消化不良的人来讲，则应该要食用木耳。而且食用木耳还可以促进眼睛的血液循环，让眼睛得到充分的保护。而老年人食用木耳则可以疏通筋络。

三、木耳烹饪方法

木耳有着非常多的烹饪方法，不过最通常的做法就是将木耳进行腌制。要把木耳浸泡在水中一到两个小时，接着在把木耳给煮熟，煮熟好的木耳捞起备用，接下来就要准备好一些配料，例如辣椒，蒜头，香菜等。

把这些配料放到盘子里，然后把木耳倒到盘子，接着在盘子里面加入一些酱油、辣椒油提一些盐。如果家里有蚝油的话，也可以加入适当的蚝油，这样菜品的口感将会更加的美味，接着就把木耳和这些配料一起搅拌均匀，这样一道腌制木耳菜就大功告成。