如何制作传统马提尼鸡尾酒
调配方法
干马天尼
材料:金酒(Gin) 1.5盎司、干味美思(Dry Vermouth) 5 滴
制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用橄榄和柠檬皮装饰。如果将装饰物改成"珍珠洋葱"。干马提尼就变成"吉普森"了。
操作步骤:
A、洗净双手并擦干;
B、在鸡尾酒杯中加入冰块,进行冰杯;
C、用冰夹取适量冰块置于调酒杯中;
D、用量酒杯将干味美思量入酒杯内;
E、用量酒杯将金酒量入酒杯内;
F、用吧匙进行调和,搅拌10次左右即可;
G、将鸡尾酒杯里的冰块倒掉;
H、使用滤冰器过滤冰块,将酒倒入鸡尾酒杯中;
I、用水果夹夹取橄榄放人杯内;
J、将调制好的鸡尾酒置于杯垫上;
K、清洁器具、清理工作台。
成品特点:
传统的标准鸡尾酒。酒度高,餐前饮品,有开胃提神之效。
操作要点及注意事项:
马天尼为传统鸡尾酒,强调烈酒和味美思的比侧。比例可从1:1到6:1不等。如果用甜味美思,则为甜马天尼。如果一半干味美思一半甜味美思,则为中性马天尼或完美马天尼。如果装饰物用珍珠洋葱(Cocktail Onion)替代橄榄(Olive)就叫吉布森(Gibson)。
甜马天尼
材料:金酒(Gin) 1 盎司、甜味美思(Sweet Vermouth) 2/3盎司
制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用红樱桃一枚装饰。
操作步骤:
同上
将樱桃放入杯内
中性类
材料:金酒(Gin) 1 盎司、干味美思(Dry Vermouth) 1/2盎司 、甜味美思(Sweet Vermouth) 1/2盎司
制法:加冰块搅匀后滤入鸡尾酒杯,用樱桃和柠檬皮装饰。"中性马天尼"又称为"完美型马天尼"(Perfect Martini)
伏特加类
配方:伏特加 1.5 盎司 (其实马天尼应该用Gin金酒调制)、干味美思少许(味美思还可以换成甜味美思,然后整个酒酒可以叫甜味美思马天尼了)、橄榄
器具:量酒杯、鸡尾酒杯、调酒杯、冰桶及冰夹。
操作步骤:
材料放入有冰的调酒壶内,充分摇匀,倒入冰好的鸡尾酒杯中,最后用橄榄叶(因为橄榄叶在中国并不好弄,所以酒吧里的调酒师会用超市里卖的橄榄来代替)做装饰。
清酒类
配方:
金酒45毫升、清酒15毫升、橄榄1枚
操作步骤:
1、将材料和冰放入调酒杯中用调酒匙调匀。
2、用滤冰器罩住调酒杯注入放有橄榄的鸡尾酒杯。
详细说明 :
将马天尼的味美思(干)换成清酒,就是一款日本风味的鸡尾酒。清酒圆润清爽的风味使这款鸡尾酒口味清新雅致。喜欢干冽口味的饮用者可选用清淡辛辣型清酒;喜欢甘甜口味的饮用者可选用甜口的清酒。这款鸡尾酒将添一份洒脱,宜于在宁静高雅的酒吧饮用。
马提尼的鸡尾酒
在上个世纪二十年代和二战之间开始大受欢迎。琴酒、辛辣的琴酒、愈加辛辣的琴酒,不断地影响和改变马提尼的口味,然后再慢慢变得温和。黄金时代是六十年代:爵士乐和拉美的音乐,彻夜跳舞直到天亮,那时曼哈顿的酒吧,巨大,但隐蔽。007系列电影的主角詹姆斯·邦德更是让这种酒变得家喻户晓。现在,马提尼已经成为鸡尾酒的象征和夜生活的按语,美国的酒吧,常常用一只典型的马提尼酒杯和一片橄榄叶作为招牌。冰冷、纯粹、锐利、自然而又深奥,让马提尼看起来更加适合深沉、优雅的男性,透明无色、有着淡泊口感和清爽香味的琴酒,是它的基酒。但是马提尼还有另外一种普遍但很受争议的变种——Vodka Martini,伏特加马提尼,调制的方法和基本的Martini别无二致,只不过把琴酒换成了伏特加。二十世纪九十年代,Vodka Martini取代了琴酒为基酒的Martini,广泛地流行起来,在今天,如果一位酒吧的顾客点了一杯马提尼,那么他头脑中的Martini很可能就是以伏特加为基酒的,马提尼的纯化论者为此大为愤怒,他们坚持真正的马提尼,是一种以琴酒为基酒的鸡尾酒,用伏特加作为基酒的,至多只能称之为“vodka martini”。最后,作为Martini的初尝者,你一定要知道摇和马提尼和搅拌马提尼的区别。往昔的经典Martini是用搅拌法调制的,所以不会损伤到琴酒,“马提尼永远应该是搅拌而不是摇和的,只有这样,才能让分子舒服地躺在其他分子上面。”坚持传统的这一方认为,摇晃的动作会让冰破碎,从而产生更多的水,这样会减弱酒的劲度,影响到口味,除此之外,摇晃也会导致一些微小空气颗粒的进入,从而令Martini看起来混浊,不再清澈透明。而电影里面的詹姆斯·邦德则永远坚持他的“shaken, not stirred”饮料。在一些地方,一瓶通过摇和法调成的Martini甚至被称为“Martini James Bond”。
马提尼之王调酒的配方
马天尼。鸡尾酒杯,冰杯,橄榄挂杯,调和法,金酒和一点点马天尼(甘或甜)
经典鸡尾酒配方,常用的10款左右
十大经典鸡尾酒
1. 玛格丽特(Margarita) 基酒:德基拉酒,辅料:柠檬汁、橙味甜酒.
2. 椰林飘香(Pina Colada) 基酒:白朗姆酒、椰子甜酒,辅料:柠檬汁、菠萝汁、淡奶.3. 新加坡司令(Singapore Sling) 基酒:金酒,辅料:柠檬汁、红石榴汁、 樱桃白兰地、苏打水.
4. 蓝色夏威夷(Blue Hawaii) 基酒:白色朗姆酒,辅料:蓝橙香甜酒、菠萝汁、雪碧.
5. 海岸(Sex on the Beach) 基酒:金酒、伏特加、郎姆酒,辅料:水密桃甜酒、橙汁、红石榴汁、菠萝汁.
6. 干马提尼(Dry Martini) 基酒:金酒,辅料:干味美思、绿橄榄
7. 周游世界(Around World) 基酒:伏特加酒,辅料:菠萝汁、绿薄荷酒.
8. 莫斯科骡子(Moscow Mule) 基酒:伏特加酒,辅料:姜啤.
9. 生锈钉(Rusty Nail) 基酒:威士忌,辅料:蜜糖甜酒.
10. 咸狗(Salty Dog)基酒:伏特加酒,辅料:西柚汁.O(∩_∩)O~:鸡尾酒蓝色夏威夷 英文名:BlueHawaii
求10种有名的鸡尾酒做法
莫吉托鸡尾酒的做法