鲱鱼罐头为什么这么臭?
因为鲱鱼罐头是把鲱鱼去掉了内脏和鱼头，浸泡在淡盐水中，通过自然发酵腌熟的。在自然发酵的过程中，鲱鱼会生产出厌氧菌，并且散发出丙酸，硫化氢，乙酸等物质，这些物质混合起来，鲱鱼罐头就会发出恶臭。
发酵鲱鱼的特点是其无所不在、难以消散的恶臭。没吃过腌鲱鱼的人常因为它刺 鼻的恶臭而掩鼻，据说瑞典政府也规定不许在住宅区内开启鲱鱼罐头。航班也不允许携带这种罐头 ，因为气压的变化可能发生罐头破裂，后果很严重。世界上臭。臭味相当于纳豆的300倍。
鲱鱼罐头被网友们调侃为“生化武器”，听到这个名字你应该就可以想象它有多臭了，据说鲱鱼罐头味道超级难闻，被称为“世界上臭的食物”。
在瑞典由于鲱鱼罐头恶臭难忍，餐厅的侍应要在水中开罐头，以免臭味四溢。当地人则选在室外开罐头和进食，但腌鲱的气味实在难忍，邻居和路人均要掩鼻。
食用鲱鱼罐头的注意事项：
1、打开罐头前一定要通告周围所有的人，以防造成意外。
2、不要再封闭的环境内开启罐头，不然后果很严重。
3、打开前要先放在冰箱里冷藏，降低内部气压，如果在室温打开可能会在开启时喷出大量液体，难以收拾。
4、严禁将这种罐头带上飞机，一旦因为气压问题引起罐头破裂，可能产生隐患。
5、在享受完美食后，切忌要将罐头盒密封好后在丢弃，以免影响市容环境。
6、打开后一定要吃完，不要浪费食物。
7、切记不可用火煮熟后食用。
鲱鱼罐头为什么这么臭
鲱鱼罐头臭的原因是由于在罐头里发酵，制作鲱鱼罐头时，先将鲱鱼的头和内脏去掉，放入淡盐水中浸泡，浸泡的过程中会产生叫做厌氧菌的细菌，厌氧菌会一直不断的发酵释放丙酸、硫化氢、乙酸等物质，这些物质在罐头中混合散发的味道就是臭味。
鲱鱼罐头介绍
鲱鱼罐头是世界上最臭的食物之一，每年8月份左右就会在瑞典上市，8月中旬时关头中的鲱鱼经过发酵变得粘稠，而罐头中的气体也会随着鲱鱼的发酵变得膨胀，等罐头完全变鼓则代表鲱鱼完全研制成功，而鲱鱼罐头最大的特点就是难以消散的臭味。
鲱鱼罐头的饮食文化
鲱鱼罐头是瑞典特有的食物，每年夏季8月份的第三个星期四，人们会举办品尝鲱鱼的派对，据说这个时候的鲱鱼是最美味的时候，夜晚时，瑞典人会在自己的花园中摆好桌椅，端上发酵好的鲱鱼，一边喝酒一边唱歌，就着土豆或酸奶油的饼吃鲱鱼。
鲱鱼罐头的注意事项
由于鲱鱼罐头的味道非常难闻，瑞典政府明确规定了不允许在住宅区打开鲱鱼罐头，而且开罐头之前要告知周围的所有人，以免造成以外，食用完的鲱鱼罐头盒子要密封后才能丢弃，另外鲱鱼罐头不能带上飞机，避免气压的问题导致罐头破裂。
