年糕用什么米做的？
年糕是用糯米和大米做的。
年糕的主要制作原料是糯米，但可以在糯米的基础上适当的添加一些大米，这样制作出来的年糕会带有一丝微甜的味道，口感也会更好。
制作好的年糕吃不完是需要放到冰箱进行冷藏的，年糕太多短时间内吃不完，也可以清洗干净之后挂到阴凉通风的地方进行晾晒。晒干之后的年糕，只需要重新用热水泡发之后即可食用。
年糕的历史
年糕作为一种食品，在中国具有悠久的历史。
1974年，考古工作者在距今七千多年浙江余姚河姆渡遗址（余姚河姆渡母系氏族社会遗址）中就发现了颗粒饱满、保存完好水稻的种子，这说明早在七千年前我们的祖先就已经开始种植稻谷。汉朝对米糕就有“稻饼”、“饵”、“糍”等多种称呼。
汉代扬雄的《方言》一书中就已有“糕”的称谓，魏晋南北朝时已流行。早在辽代，据说北京的正月初一，家家就有吃年糕的习俗。到明朝、清朝的时候，年糕已发展成市面上一种常年供应的小吃，并有南北风味之别。
年糕是什么做的
年糕是用大米或者是糯米制作而来，是我国汉族农历新年时的传统应时食品，每年春节期间许多地区都有吃年糕的讲究，年糕的颜色一般是红、黄、白三色，象征着金银，因此年糕也叫做年年糕，谐音是年年高，有着小孩一年比一年高的美好寓意。
年糕的制作方法
年糕的制作工序其实并不复杂，只是需要耗费时间和体力，普通家庭中的做法是将大米或是糯米煮熟，将煮好的米放入石臼进行敲打，直到原本的颗粒米变成黏性极强的米团即可取出，石臼敲打的时间大约需要几个小时不等，把米团揉好放入模具按压成型。
还有一种制作年糕的方式是直接将糯米研磨成粉，用绢罗过筛，加入清水和蜜揉成相对较硬的面团，把面团分成适量大小的面团，在上方贴上红枣、栗子等食物，用箬叶裹起蒸熟即成，这种方法制作的年糕是最具有中原特色的一种。
年糕的分类
年糕作为传统食物，在不同地区和省份都有不同的种类，尤其是南北方的区别较大，相对有代表性的是北方地区的白糕、塞北农家的黄米糕、西南的糯粑粑以及台湾红龟糕等，而且食用方式也不同，北方主要是蒸或炸，一般是甜口，南方除了蒸炸之外，还有片炒和汤煮。
