蘑菇长白毛还能吃么？
能吃的,它是菌类
1，首先，对于蘑菇放的时间长表层长出一层毛，对于不严重的来说可以使用的，用开水微烫一下即可食用，但是请注意对于长时间放置，性质比较恶劣的就最好不要使用，也是为了咱们的健康而言的。
2，其次，蘑菇作为菌类食用对身体是非常好的，可以增强细胞功能，抵御各种疾病的免疫力，镇痛，镇静的功能，以及止咳化痰等特效，所以来说多吃蘑菇是好的，蘑菇表层有白毛，只要不腐烂，不严重都可以食用。
3，最后就是给大家建议，用蘑菇来煲汤是最好不过的，首先对胃也很大的调整，现在很多人工作压力造成胃病等，多喝汤有好处，其次就是蘑菇本省的营养价值也会被挖掘出来，营养在汤中，这比平时爆炒等做饭都要好上很多。关于煲汤有很多种，大家可以自己创意。
注意：如果腐烂或者变坏的蘑菇以及一些不太认识的菌类，要有判断再去使用，因为有些属于毒蘑菇或者说毒素，建议大家不要随便去找。其实作为家庭烹调师来说一定关于蔬菜等一定要有一些基本的常识，比如，长了牙的土豆，不易使用，愿意牙部会生出毒素，非但没有营养反而对身体不好，所以大家平时要多关注一下饮食方面的问题。
延伸阅读：
蘑菇长白毛不是病菌，也不是发霉变质，而是蘑菇放时间长了本身散发出的白色孢子，它是无毒的，是蘑菇老化的表现。不过最好不要把蘑菇放到那种程度，那样营养和口感都不好。买了蘑菇如果当时不吃，最好的办法就是：把新鲜蘑菇用开水煮熟后，再用凉水浸泡，滤水后装保鲜袋，放入冰箱冷冻，可长期储存。
另外平时吃蘑菇前一定要用开水焯熟，再使用，这是杀青过程，即可以去掉蘑菇在生长过程吸收的不易食用的东西，又可以增加人的口感。
蘑菇长白毛了还能吃吗
如果蘑菇并为存放很长时间，但是表面却长出了白毛，这种情况是可以食用的，因为该白毛状物质为蘑菇所分泌出的一种孢子，这种孢子并不是变质的表现，能清洗干净后食用，不会破坏蘑菇中丰富的营养价值;若是蘑菇放置长时间后长毛，说明蘑菇已经发霉、变质，此时建议不要使用，以免食物中毒。
蘑菇长毛了怎么办
当蘑菇长毛之后，首先需要判断蘑菇是否已经腐烂，如果还很新鲜的话，可以用滚烫的开水将那些白毛烫掉，若是蘑菇已经发黑变质或腐烂，要立即将其扔掉。为了避免蘑菇长毛，可以将新鲜的蘑菇煮熟，再用凉水浸泡一段时间，最后将水分过滤掉，装进保鲜袋中，并放进冰箱中冷冻保存。
蘑菇有什么价值
1、营养价值
据研究，每100克鲜蘑菇中含有优质蛋白质2.9克、脂肪0.2克、碳水化合物2.4克、膳食纤维0.6克、钙8毫克、磷66毫克、铁1.3克、烟酸3.3毫克、维生素C4毫克等，此外，还含有非特异植物凝集素、酷氨酸酶等物质，所以它是一种营养丰富的食用菌，是各种菜肴的理想配料。
2、食疗价值
蘑菇中含有丰富的赖氨酸，而赖氨酸是人体必须的氨基酸，可以起到增重、增高的作用，并增强抗病力、增加血色素、提高智力。另外，蘑菇中的干扰素诱导剂能诱发干扰素的产生，对水泡性口炎病毒、脑炎病毒等有较好的疗效;其中的解朊酶、酷氨酸酶还具有降血压的功能，适合高血压和心血管疾病患者食用。
