羊蝎子是羊的哪个部位?
羊蝎子是羊身上的脊椎骨部位。
通常在羊身上的这个部位的骨头是比较多的，但是在骨头的缝隙中经常会有一些肉，而从骨头中挑出来的这些肉，吃起来也是非常的可口的，并且人们知道在生活中吃一些羊肉还可以帮助人们补充一些营养物质。
名称由来：
宋代文豪苏轼因政治斗争而被贬官惠州，当地市场寥落，商品匮乏，但每日会杀一只羊。因为苏轼是被贬斥的罪官，所以不敢与当地权贵争抢好的羊肉。
于是苏轼私下嘱咐杀羊的人，给他留下一般没人要的羊脊骨，在这些骨头之间也有一点羊肉。取回家后，苏轼先将羊脊骨彻底煮透，再用酒浇在骨头上，点盐少许，用火烘烤，等待骨肉微焦，便可食用。
羊蝎子是羊身上的哪个部位
羊蝎子是带里脊肉和脊髓的完整羊脊椎骨，之所以叫羊蝎子，主要与外观有关，羊脊椎骨的形状和蝎子相似，一节一节的，而且横截面有三叉，貌似蝎子张扬的形状，因此叫做羊蝎子，虽然只从名字上看，羊蝎子会让人感到些许恐怖，但羊蝎子上的肉又嫩又香，只要吃过就会流连忘返。
羊蝎子的做法
羊蝎子的做法有红汤和白汤两种，其中白汤的羊蝎子火锅在我国北方地区大约有三百多年的历史，制作白汤时需要在原汤的基础上加入麻椒，辣椒，豆豉，桂皮，小茴香，胡椒，干姜等30多种纯天然的中药材香料精心熬制老汤，将羊蝎子按照骨节剁成块，洗净后用热水焯烫。
焯烫好的羊蝎子放入准备好的老汤中熬制，加入新鲜姜片、葱段，等待水开后加入少量寂静和盐，把炖煮的炉火调到中火，等待半小时揭开锅盖，稍微用筷子扎一下里面的肉，如果能直接扎进去说明已经熟了，只需要调成小火等待一小时，再将小火调成微火等待一小时即可食用。
羊蝎子的营养价值
羊蝎子是我国传统食物，能在竞争激烈的餐饮市场占据自己的一席之地，主要有三个原因是，首先羊肉是一种温补的食物，骨头上的肉也是最好的肉，其次羊蝎子不论怎么吃都相对经济实惠，最后羊蝎子的能适应不同人群的口味，既不容易使人发胖，也不会太腻。
