狗鱼烹饪方法
狗鱼烹饪 方法 最简单的有哪些?相信很多朋友还不是很清楚，下我给大家带来了这问题的答案。相信大家在看完这篇 文章 内容之后，它一定不会再成为你的问题了，不要错过哦!
狗鱼烹饪方法：风干狗鱼： 把淹制凉干的狗鱼用尖椒、花椒、生姜、葱干煸而成，很有吃头。
狗鱼烹饪方法：红烧狗鱼： 选用鲜嫩的豆腐与狗鱼同烧，味道极为鲜美!(方法可参照“红烧鲤鱼”的作法)
狗鱼烹饪方法:生鱼片： 此法必须选择新鲜狗鱼才可。因狗鱼肉有轻微草泥味儿，蘸料中要多放些香醋。
狗鱼烹饪方法:狗鱼炖豆腐： 狗鱼杀好，洗净，剁开，用开水卯一边，然后葱姜蒜爆锅，把鱼煎一下。鱼皮煎的稍微，加上水，大火烧开，加上豆腐，小火慢炖。炖到烫白，然后调味，就OK了。
红烧、清炖狗鱼是最为家常的做法了，大家可以尝试一下生鱼片，刀工不行的话腌制的狗鱼很有吃头的。看你们喜欢那种做法，吃货们，动起来吧!
狗鱼烹饪方法:清蒸狗鱼
原料：狗鱼约1000克，肉丝100克，泡椒25克，大葱、生姜、干香菇、榨菜各适量。
腌料：盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精各适量。
准备：
1、干香菇提前泡发，挤一下水，切成香菇丝。大葱切成葱丝，生姜切成姜丝。泡椒切丝。
2、把狗鱼刮去鱼鳞，剖开肚子，掏去内脏和鱼卵，用清水冲洗干净，两侧剞一字花刀，放入清水中浸泡1小时左右，其间换清水两次。
3、捞出狗鱼用清水再次冲洗干净，沥净水分后用葱丝、姜丝、盐、酱油、胡椒粉、料酒、味精腌半小时。
第一步：蒸锅加足量水烧开。把狗鱼腌出的汁水倒掉，放入蒸锅中，大火蒸15分钟左右。关火，继续焖8分钟左右后开盖，把蒸好的狗鱼取出备用。
第二步：炒锅倒油烧热，依次放入姜丝、葱丝、泡椒丝炒出香味来。再放入香菇丝、榨菜丝炒出香味，趁热浇在鱼身上即可。
说明：蒸鱼一定要开锅后放入。蒸鱼的时间很关键，蒸久了肉会老，蒸的时间短了又不熟，但具体蒸多久才好与各家火力大小以及鱼的大小有关，因此不能生搬，要靠 经验 去掌握。
关键要点：清蒸狗鱼好吃的关键就是去除腥味，将狗鱼杀好以后用清水浸泡，浸泡结束后再提前腌制入味，这都是去除狗鱼腥味的关键步骤。
提醒：鱼里面都有一层黑皮，不把黑皮弄掉是很腥的。此外，狗鱼的卵有毒，不宜食用。
狗鱼的做法
1、花椒狗鱼片
先将狗鱼表面的鳞、鳃清除干净，再把内脏清洗，把刺去除后切成鱼片。葱切节，姜切片，金针菇洗净放入水中微煮，接着放入鱼片，加少许料酒。把干净的炒锅放在旺火上，加入色拉油50克等烧至6成热，放入姜片、葱节爆炒出香味。最后加入盐、胡椒粉等，煮熟后下花椒。
2、红烧狗鱼
狗鱼腌好后，在鱼的两侧撒上一层干淀粉，放入锅中煎，等到鱼变得金黄后，再往锅中倒入陈醋，并盖上盖子焖10秒钟。然后往锅中倒入啤酒和小碗凉开水，开锅后放入少许姜片、盐、胡椒粉、酱油等配料，再盖上盖子。等到锅中汤汁变的很少的时候，出锅装盘并撒上蒜末、香菜。
3、家常烧狗鱼
将狗鱼去内脏，清净后用料酒、盐腌制一会。锅中烧油，加入葱姜炒香。再把狗鱼放入锅中煎，等到半熟后加入热水、八角、蒜，开大火炖开，然后小火慢炖。煮熟后关火，把狗鱼盛出来，摆入盘中。将锅中的汤汁重新烧开，加入香菜、芝麻油，最后关火把汤汁浇在狗鱼身上。
狗鱼的生活习性
狗鱼性情凶猛，行动十分快速，每小时可以游8公里左右。另外狗鱼还有着灵敏的视觉，这样就能迅速地感受到猎物的来临。狗鱼大多生活在较为寒冷的缓流湖泊中，喜欢在水面游动，也经常出没在水草丛生的沿岸地带，幼鱼性情温和成群生活，成鱼则单独栖息。
