兰州拉面简介
兰州拉面，是一种食品名称 ，始于清朝嘉庆年间（1799年），系东乡族马六七从河南省怀庆府清化陈维精处学成带入兰州的，后经后人陈和声、马宝仔等人以“一清（汤）二白（萝卜）三绿（香菜蒜苗）四红（辣子） 五黄（面条黄亮）”统一了兰州牛肉面的标准。
在其后二百多年的漫长岁月里，以一碗面而享誉天下，以肉烂汤鲜、面质精细而蜚声中外，打入了全国各地，赢得了国内乃至全世界范围内食客的好评和荣誉。
兰州拉面用料讲究：
兰州牛肉面取料十分讲究，一定要是上好黄牛腿肉，精工烹煮，然后切成细丁，拌上香葱、干椒和花椒；面条粗细随客，地道的做法要一碗碗分开煮，然后浇上适量牛肉汤汁，盖上刚刚炒好的主料。
满满一大碗，端上来面条清齐、油光闪闪、浓香扑鼻。一上口味重不腻，爽滑麻烫。另递鲜汤一小碗，如若还需牛肉，则另盘切送，片片干挺而柔酥，佐蒜泥辣酱。在兰州吃牛肉面，一般人都会超过平时的食量。
中国最好吃的面介绍
1、兰州牛肉面
兰州牛肉面在全世界各地都可见到它，其影响力非常广泛，受到许多吃货们喜爱。兰州拉面在中国所有面条中属于最细的，具有面筋蛋白质的延伸性和弹性，被誉为中华第一面美称。味道上多种多样，主要以汤清、萝卜白、辣椒油红、香菜、蒜苗绿、面条黄亮为主，不仅价格实惠，还味美可口。
2、武汉热干面
武汉热干面是湖北省最具特色小吃之一，其面条色黄油润，根根纤细有筋力，再配以芝麻酱、香油、香醋、辣椒油进行混合调配，凑近一闻香喷喷的，味道上美味可口，瞬间让人食欲大增。热干面特点就是热量大，能及时补充人体所需要能量。但是需要注意的是容易上火的人尽量少食用。
3、北京炸酱面
这是一种地道北京面，是北京人夏天最爱。现在传统的北京炸酱面以黄酱为主料，肥瘦肉丁为配料。黄酱含有丰富的维生素和蛋白质，但是比较咸所以配点面酱就比较好，最后搭配一些青菜类，这样营养均衡味道鲜美。北京炸酱面价格上比较亲民，逐渐成为北京地方饮食文化的代表。
4、山西刀削面
山西刀削面历史可是比较悠久的，可追溯到12世纪时候。它的面质内虚外筋，柔软光滑，易于消化。最具特色就是一手刀削，用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶。在配料上以番茄酱、肉炸酱、金针木耳鸡蛋卤为主，味道好吃极了。
5、四川担担面
四川担担面是一道著名成都小吃，面条细薄，卤汁酥香，堪称川味面食中的佼佼者。在配料上十分丰富，例如猪油、麻油、芝麻酱、蒜泥、红油辣椒、花椒面、芽菜等十多种可供你选择，具有是面细无汤，麻辣味鲜特点。在食用时候需要注意是上火、患有皮肤病的人忌吃。
