潮式月饼

潮式月饼的特点

潮式月饼又称朥饼，是广东省潮汕地区汉族糕类名点，属酥皮类饼食，是中国四大月饼流派之一，常见的潮式月饼（圆形）的主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类，内核则包括蛋黄或海鲜等多种（可无内核）。
食用方法
吃月饼时若佐以清茶，一则可解油腻、助消化，二则可细嚼慢咽，增味助兴。一般来说，吃咸月饼以喝乌龙茶为好，吃甜月饼以饮花茶为佳。

请问广式月饼和潮式月饼的区别在哪里？

广式月饼最常见的是莲蓉月饼，豆沙月饼，五仁月饼，水果月饼等，广式月饼以皮薄，酥松，馅多，香甜为特点。尤其是趣园的双黄白莲蓉月饼，荣获多次中华名饼称号。
潮式月饼是广东潮汕名糕点小吃，是酥皮类饼食。常见的潮式月饼是圆形，其主要特点是皮酥馅细，油不肥舌，甜不腻口，其按内馅种类可分绿豆、乌豆、水晶、紫芋等种类。
月饼是中国有名糕点，闻名于世。月饼分为四大类，广式月饼，苏式月饼京式月饼和滇式月饼。曾有说法，把潮式月饼纳入广式月饼，但因为广式月饼做法和口感上和广式月饼有很大区别。因为广式月饼是广东地带盛产的，而潮式月饼是潮汕盛产的，潮汕隶属广东省，所以才有把潮汕月饼纳入广式月饼的说法。

潮式月饼的做法

潮式月饼的配方与制作
潮式月饼为传统糕点类食品，又叫潮汕朥饼。属酥皮类饼食，主要品种有绿豆沙月饼、乌豆沙月饼等。 潮式月饼身较扁，饼皮洁白，以酥糖为馅，入口香酥。 猪油是传统潮式月饼的主角最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作月劳饼;一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为月劳饼。
潮式月饼的做法：
原料配方：
油皮：紫兰花低筋粉300克、红双圈高筋粉200克、细糖90克、大8纯香猪油150克、蛋黄100克、水240克
油酥：紫兰花低筋粉500克、大8纯香猪油280克
制作过程：
1、油皮：所有材料混匀，搅拌至面筋扩展，待用;
2、油酥：所有材料充分拌透，待用;
3、用大包酥法将包入油酥的面团擀至均匀厚薄(约3mm)，卷起成圆柱形，松弛;
4、将松弛好的面皮切分，切面朝上擀薄，包入各式馅料，成型;
5、入炉烘烤

潮式月饼有什么牌子?

这个我倒是没吃过

请问月饼有几个分类？潮式月饼的起源？

月饼分为7个分类，具体如下：
京式月饼、苏式月饼、潮式月饼、滇式月饼、衢式月饼、徽式月饼、法式月饼.
其中潮式月饼最早起源于广东潮州市的地方特色月饼。主要特点是饼皮薄，入口香酥，一般表层有螺旋状年轮。 猪油是传统潮式月饼的主角，最为传统的潮式月饼主要有二种：一种拌猪油称作朥饼；一种拌花生油称作清油饼。一般把潮州本上制作的、具有浓郁潮州乡土特色的月饼都称为朥饼。近两年来出现一种采用竹炭食用炭粉的新闻竹炭月饼，以其香酥、润口、润肠道功效得到市场的认可。