糙米是哪三种米
糙米是黑米、红米和糙米。1、黑米：是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉。
1、黑米：黑米是一种药、食兼用的大米，属于糯米类。黑米是由禾本科植物稻经长期培育形成的一类特色品种。粒型有籼、粳两种，粒质分糯性和非糯性两类。糙米呈黑色或黑褐色。黑米外表墨黑，营养丰富，有黑珍珠和世界米中之王的美誉。
2、红米：是一种接近于野生稻的禾本科稻属杂草稻，分类上属籼型，与粳稻伴生，因种皮棕红色，被称为红米稻，无芒或短芒，谷壳颜色黄色或褐色。
3、糙米：糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所获得的全谷粒米 ，由米糠 、胚和胚乳三大部分组成 。 与白米相比，糙米较高程度地实现了稻谷的全营养保留。
糙米是什么米
糙米是稻谷脱壳后不加工或较少加工所得到的全谷粒米，由米糠 、胚和胚乳三部分组成，和普通白米相比，糙米一定程度保留了稻谷的全营养，含有更多的蛋白质、脂肪、维生素以及矿物质等营养成分，还含有膳食纤维、谷维素等多种促进人体健康的功能因子。
糙米的主要功能
糙米中含有谷胱甘肽作为多种酶的辅酶或辅基，这一物质能保护细胞中的巯基酶不被氧化，属于细胞抗损伤和代谢调节的关键物质之一，有解毒、保护肝脏、改善皮肤状态的功效，而且糙米中含有一种非蛋白质氨基酸，有促进大脑新陈代谢、调节情绪、控制激素分泌等生理功能。
糙米中的米糠多糖是一种含有木糖、甘露糖、鼠李糖、半乳糖和葡萄糖等糖类物质以及少量蛋白质、脂肪、生育酚等生物活性物质的杂聚多糖，具有调节免疫力、抗辐射、降血脂和降血糖等生理功能，另外糙米中的二十八烷醇，具有增进耐力、抗疲劳、抗炎抗肿瘤等生理功能。
糙米的加工技术
处理好的糙米可作为食用糙米直接进行蒸煮食用，但适口性和消化性较差，需要经过多种技术放饭改善食用品质，除了蒸煮食用之外，糙米可以制作成糙米蛋糕、糙米饼干、糙米饮料、糙米粉等，蛋糕含糖量高，不适合糖尿病患者食用，而糙米蛋糕就能很好解决这一问题。
