佛跳墙里面有什么材料？
主料：水发鱼翅500克、净鸭肫6个、水发刺参250克、鸽蛋12个、净肥母鸡1只、水发花冬菇200克、水发猪蹄筋250克、猪肥膘肉95克、大个猪肚1个、羊肘500克、净火腿腱肉150克。
调料：姜片75克、葱段95克、桂皮10克、炊发干贝125 克、绍酒2500克、净冬笋500克、味精10克、水发鱼唇250克、冰糖75克、鲂肚125克、上等酱油75克、金钱鲍1000克、猪骨汤1000克、猪蹄尖1000克、熟猪油1000克、净鸭1只。
扩展资料
由于“佛跳墙”是把几十种原料煨于一坛，既有共同的荤味，又保持各自的特色。吃起来软嫩柔润，浓郁荤香，又荤而不腻；各料互为渗透，味中有味。
佛跳墙在煨制过程中几乎没有香味冒出，反而在煨成开坛之时，只需略略掀开荷叶，便有酒香扑鼻，直入心脾。盛出来汤浓色褐，却厚而不腻。食时酒香与各种香气混合，香飘四座，烂而不腐，口味无穷。
佛跳墙里面有什么材料
简介：佛跳墙是清道光年间一群乞丐发明的，是福建有名的乡土菜肴，制作时将鲍鱼、海参、鱼唇、牦牛胶皮、杏鲍菇等多种食材一起炖成高汤，号称天上的佛徒闻之目瞪口呆，虽有点夸张，但也突显了佛跳墙这道菜的诱人程度。
什么是佛跳墙呢？
这道“跳墙”是闽菜中的经典，起源于清朝，道光年间，主要是以18种荤菜为主，如鲍鱼、海参、鱼唇、鸡鸭等，其它12种以上，如笋尖、干贝、冬菇、鹌鹑蛋等，放入绍酒，用文火慢慢熬制5-6小时。常将荷叶放在坛盖上，封住香味，导致打开坛盖时，瞬间酒香与肉香扑鼻，十分诱人。
有人说，“佛跳墙”的灵感来自于一位要饭的乞丐，因为每天要吃的菜种类多、分量少，所以每次都是直接把它们混在一起吃，后来被福州聚春园菜馆的店主郑春意外发现，大吃一惊，大吃一惊，后来才造出这道佛跳墙。如今，跳佛已成为国宴上必不可少的菜品。
佛跳墙这个名字的起源。
实际上，佛跳墙最初是叫“坛烧八宝”，后来改为“福寿全”，最后又改为“佛跳墙”，关于佛跳墙的来历有两种说法：
因为这道菜有诱人的香味，所以打开盖子后，就吸引了旁边寺院的僧侣，甚至翻墙进来，要求品尝。因此被命名为佛跳墙。
因为在聚春园里有许多文人来品尝福寿全，后来意境秀才作了一首诗：“酒坛起素食香飘邻里，佛家弃禅下墙”，隐喻菜香已至，连佛也动了凡心。随后逐渐改称为“佛跳墙”。
