烹制材料
主要食材：猪肉(肥)120克、精鱼肉200克
配料：荸荠50克、鸡蛋200克
调料：大葱10克、姜5克、料酒5克、花椒3克、淀粉(豌豆)10克、盐3克、味精2克、胡椒粉1克、植物油50克、椒盐3克。
烹制工艺
1、葱姜洗净捣碎用料酒加适量水取汁，即成葱姜水；
2、肥肉剁成肉末；
3、精鱼肉斩成泥蓉状放盆中，徐徐加肥肉末、葱姜水、浸泡花椒的水，沿一个方向搅拌均匀，再加鸡蛋搅匀，最后加荸荠末及调料调匀成馅；
4、勺内加植物油烧热，将鱼馅下成直径2厘米的丸子，入油中炸熟呈金黄色，食时蘸花椒盐。
做法二用料
鲮鱼1500克、鸡蛋25个、面粉200克、发酵粉、葱花、适量盐、适量食用油大概2500克
做法步骤
1、先把鲮鱼起骨（骨头不要）把鱼肉剁碎
2、鱼肉加鸡蛋，面粉，葱花，盐，发酵粉一起搅拌打发成类似米糊状。
3、把油烧大概70～80度左右用勺子弄鱼酱一个个放下去炸，大概金黄的就可以捞起来，放凉直接可以吃。做汤也可以。[1]
炸鱼丸子
