2012年，石安妮参演了个人首部电影《红色恋歌》，饰演卓玛而正式出道。
2013年在探险悬疑剧《夺宝传奇》中担纲女一号了了，并参演军旅剧《壮士出川》和谍战剧《风筝》，分别夏之悦和周乔;同年还在都市爱情喜剧《爱嫁不嫁》中饰演剩女花小蕾。
2014年5月参演抗日剧《罗龙镇女人》;7月8日由其主演的青春偶像剧《杉杉来了》登陆江苏卫视幸福剧场播出，石安妮在该剧中饰演坚强美丽的励志女孩薛柳柳;10月份参演救助打捞剧《碧海雄心》;11月14日，石安妮作为江西美女代表录制了湖南卫视综艺节目《天天向上》，宣传江西特色文化。
2015年参演电视剧《青春集结号;4月10日年代抗战传奇《最后的战士》在横店开机，石安妮演女军医黄夏。
2016年2月，参演陈伟霆、唐艺昕主演的电视剧《因为爱情有幸福》，饰演心机女“婷婷”一角;4月，出演青春偶像剧《王子咖啡店》，在剧中饰演白鹿咖啡馆店长周羽羽 。8月，石安妮参加江苏卫视明星美食竞技真人秀节目《星厨驾到》 。
2017年3月，由石安妮主演的电影《玛格丽特的春天》将映，饰演品酒师雪宁。
2017年4月，与张国强、陈小艺合作拍摄温情励志剧《西京故事》，饰演勇敢追梦、真心为家庭付出的大女儿罗甲秀。
2017年10月，与张国强、袁泉、于小彤、李岷城、王媛可 合作中国首部交通救捞题材电视剧《碧海雄心》，剧中饰演船王孔祥海的独生女儿孔令雯。
