1992年7月南京航空航天大学获工学博士学位。
1998年至1999年在美国麻省大学从事研究工作一年。
1992年12月到华侨大学任教。历任华侨大学精密机械工程系副主任、机电工程系副主任、机电及自动化学院院长、校长助理，党委常委、副校长。校学术委员会主席、博士生导师，机械制造及其自动化福建省重点学科带头人，脆性材料加工教育部工程技术研究中心（建设）主任、石材加工研究福建省高校重点实验室主任。
2004年10月，任华侨大学党委常委、副校长。
2010年在美国康涅狄格大学Visiting Professor3个月。[3]
2017年10月，任华侨大学校长、党委副书记。
2020年7月，任华侨大学党委书记、副校长。
任免信息
2017年9月29日下午，国务院侨办党组成员江岩在我校干部大会上宣布了国务院侨办党组的任免决定：徐西鹏任华侨大学校长、党委副书记。
2020年7月6日下午，华侨大学召开干部大会，中央统战部干部局副局长任允辉宣读了中央统战部关于徐西鹏同志任华侨大学党委书记、副校长职务的决定。[1]
主持学校党委全面工作，分管党委组织部、党委统战部、离退休工作处，联系国际关系学院/华侨华人研究院/国际关系研究院/华侨华人信息中心/中国海外发展研究中心、机电及自动化学院、制造工程研究院、发光材料与信息显示研究院。[4]
国际磨料技术委员会（ICAT）委员，全国磨料加工技术委员会（CCAT）副主任，中国工程机械学会理事兼学术委员会委员，中国仪器仪表学会理事，国际学术期刊Key Engineering Materials（瑞士）编委，《机械工程学报》编委、《中国工程机械学报》编委、《金刚石与磨料磨具工程》编委会副主任、《超硬材料与工程》编委、《华侨大学学报自然科学版》主编。
以第一获奖人获“国家科技进步二等奖”1项、教育部“自然科学奖”和“科技进步奖”一等奖各1项、福建省“科学技术奖”和“技术发明奖”一等奖各1项。国务院特殊津贴专家。国家杰出青年科学基金获得者。国家科技创新领军人才；入选首批“新世纪百千万人才工程”国家级人选和“教育部新世纪优秀人才支持计划”；获“全国五一劳动奖章”“全国优秀科技工作者”等称号；被评为“福建省先进工作者”、“福建省杰出科技人才”和“福建省高校领军人才”。[3]2010年获“福建省杰出科技人才”称号。[5]
主持包括国家杰出青年科学基金项目、国家重大基础研究前期研究专项、国家计委重点科技项目、国家自然科学基金项目、高等学校博士学科点专项基金项目、教育部优秀教师资助计划项目、以及福建省重点和面上科技项目在内的各类科研项目30多项。发表学术论文140余篇，其中被SCI和EI收录80多篇次。在Elsevier Science和Trans Tech Publications编辑出版论文专集7部。以第一获奖人获2013年度国家科学技术进步奖二等奖、教育部自然科学1等奖1项、福建省科技进步1等奖1项、2等奖2项、国务院侨办科技进步3等奖1项。主持编写的Machining of Natural Stone Materials一书，被TTP推荐参加法兰克福国际书展。
研究领域硬脆材料先进加工科学与技术
新材料的精密与超精密加工新技术
超硬材料工具科学与技术
加工过程的数字化描述
加工过程监测与控制技术
加工过程仿真及优化
加工过程摩擦学
金属基复合材料制备新技术
学术论文（1）An experimental study on the grinding of alumina with a monolayer brazed diamond wheel，Jianyi Chen, Hui Huang and Xipeng Xu*，The International Journal of Advanced Manufacturing Technology, Vol. 41, No.1-2, 2009, pp16-23
（2） Friction studies on surface grinding of granite with a vitrified CBN wheel, Xipeng Xu, and Cunji Du, Surface and Interface Analysis, Vol.40, No.3-4, 2008, pp 863-866
（3） The effects of a Ti coating on the performance of metal-bonded diamond composites containing rare earth, Xipeng Xu, Xiaorui Tie and Hairong Wu, International Journal of Refractory Metals and Hard Materials, Vol. 25, No. 3, 2007, pp199-274.
（4）Sawing Performance of Diamond with Alloy Coatings, Xipeng Xu, Surface and Coatings Technology, Vol. 198, No.1-3, 2005, pp 459-463.
（5） Neural Network Prediction of Segment Wear in Stone Sawing, X.P. Xu, Y.F. Zhang, Materials Science Forum, Vols. 471-472, 2004, pp 485-489.
（6）Force ratio in the Circular Sawing of Granites with a Diamond Segmented Blade, Xipeng Xu, Yuan Li, Journal of Materials Processing Technology, Vol. 139, No.1-3, 2003, pp 281-285. （7）Mechanisms of Abrasive Wear in the Grinding of Titanium and Nickel Alloys, Xipeng Xu, Yiqing Yu, Hui Huang, Wear, Vol. 255, No.7-12, 2003, pp 1421-1426.
（8）岩石材料的金刚石锯切研究进展，《机械工程学报》 ，徐西鹏，2003年第9期，pp17-22.
（9）Thermal Aspects for Grinding of Granite, Xipeng Xu, Hui Huang, Weimin Zeng, Stephen Malkin, Transactions of NAMRI/SME, Vol.30, 2002, pp271-276.
（10）Experimental Study on Temperatures and Energy Partition at the Diamond-granite Interface in Grinding, Xipeng Xu, Tribology International, Vol.34, No.6, 2001, pp 419-426. （11）Study on the Thermal Wear of Diamond Segmented Tools in Circular Sawing of Granites, Xipeng Xu, Tribology Letters, Vol.10, No.4, 2001, pp 245-250.
（12）Forces and Energy in Circular Sawing and Grinding of Granite, Xipeng Xu, Yuan Li, Malkin S., Transactions of the ASME: Journal of Manufacturing Science and Engineering, Vol.123, No.1, 2001, pp 13-22.
