墨斗魚怎么做？
墨斗鱼也叫墨鱼、乌贼、花枝、缆鱼、乌鱼、乌侧鱼、暝斗鱼等，是一种常见又独特的海鲜。说它常见，是因为它在市面上很容易买到，说它独特，是因为它是一种“极有学问”的海鲜，腹中尽是墨！在广东，每年的2-3月，是盛产墨斗鱼的季节。墨斗鱼富含蛋白，肉质脆嫩，味道鲜美，是男女老少都喜爱的食材。在我家，吃墨斗鱼大多时候用的爆炒做法。下面，我给你推荐4种爆炒墨斗鱼的做法，墨斗鱼在家这样做出来，简单营养，美味下饭，喜欢可以跟着学。
墨斗鱼在烹饪之前，一定要做好清洗工作，将墨斗鱼去除表皮、内脏和腹中的墨汁，根据需求将它切块，或者打上花刀，再放入淘米水中浸泡一会洗净。清洗的时候，可以多用指腹揉搓它的腕部，搓去上面小吸盘里的脏物。这样简单的处理一下，可以大大减少烹饪墨鱼的腥味，让菜肴做出来更加的美味可口。
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南瓜炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，南瓜，葱白，葱绿，蒜末，油盐，酱油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切小块后打花刀备用；
②南瓜去皮去瓜瓢，切成1厘米内的厚片；
③葱白、葱绿、蒜末分别切好分开放置；
④炒锅倒油烧热，下葱白小火煸出香味；
⑤下南瓜和蒜末，转中大火炒至四分熟；
⑥下入墨鱼翻炒，炒至墨鱼肉全部缩紧；
⑦加盐和酱油翻炒入味，最后放葱绿略炒。
黄瓜炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，胖黄瓜，蒜末，油盐，料酒，蚝油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切小块后打花刀备用；
②黄瓜去皮去瓜瓤，切成1厘米宽的粗条，大蒜切好备用；
③炒锅倒油烧热，下入墨鱼片和少许料酒大火炒香；
④加一大勺蚝油，炒至墨鱼约七成熟，连同汤汁余油一起盛出备用；
⑤锅擦净，继续添入少许油，烧热后下黄瓜炒至半熟；
⑥将墨鱼倒回锅中，加入一小勺盐调味，炒至熟透即可。
香菇炒墨鱼
——制作食材——
墨鱼，鲜香菇，青椒，洋葱，蒜末，小米辣，油盐，料酒，蚝油
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切成小块状备用；
②鲜香菇洗净，一分为四切成厚条；
③青椒切圈，洋葱切丝，小米辣斜切，蒜头切末，备用；
④锅里放适量油烧热，下入小米辣和蒜末爆香；
⑤下入香菇和墨鱼，适当淋一点料酒，大火炒至食材七成熟；
⑥下入青椒和洋葱，再调入蚝油和食盐，继续翻炒入味。
黑椒墨鱼片
——制作食材——
墨鱼，洋葱，青红辣椒，黑胡椒，酱油，油盐
——制作方法——
①墨鱼处理干净，切成小块状备用；
②洋葱洗净切片，青红辣椒去籽切片；
③锅中油烧热，下入洋葱和青红辣椒炒香；
④下入墨鱼，加黑胡椒、酱油和少许盐调味；
⑤转大火翻炒至食材熟透入味即可。
结语
好了，以上就是我对于该问题的解答。4种墨斗鱼的做法你更喜欢哪一种？欢迎留言、写下你的答案~我是阿九，一个爱吃又爱分享的90后美食博主，如果您觉得这篇文章对您有帮助，希望您能给我点一个赞或者关注“阿九的菜”，阿九坚持为您分享更多的美食知识和技巧，感谢观看，常来捧场！
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墨斗鱼就是我们常说的“墨鱼”、“乌贼”。虽然叫做“鱼”，其实是种没有脊椎骨的软体动物主要生长在海洋里。
墨斗鱼不仅味道鲜美，还是药食两用食材，有收敛、止血、止痛的作用，能黄姐肺结核咳血。
外伤引起的出血，还有止血的作用。此外，墨斗鱼含有一种抗病毒的物质。所以吃墨斗鱼对身体还是有很多好处哦。
虽然小编编不吃肉肉，既然官方邀请解答，也不能辜负读者朋友吧。这里给大家介绍一个“凉拌墨鱼”。
准备：墨斗鱼8两，黄瓜1两，酱油、陈醋、香油、食盐、白酒、味精各适量。
步骤：
1、把新鲜的墨斗鱼清洗干净，特别是黑皮和内脏。水锅注入清水烧开，将洗好的墨斗鱼放入烫熟，再捞出清洗一下。
2、黄瓜清洗干净，去掉瓜皮和瓜瓤，切成细丝。墨斗鱼晾凉后同样切成黄瓜丝大小的丝。
3、把黄瓜丝和墨斗鱼丝放入大盆中，倒入陈醋、白酒、香油和酱油，撒入味精跟食盐，拌匀腌制片刻即可食用。
墨斗鱼有其他海鲜一样的腥味，如果吃不习惯腥味，还可以放入蒜蓉和姜末来去除部分腥味。
阅读提示：本文旨在介绍方法。部分图片来源于网络，可能出现图片与内容无关的情景。读者朋友自行查阅相关资料！
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