馍

馍馍和馒头最主要的区别在于馍馍的范围更广，而馒头只是其中的一种。众所周知，北方地区的人民极爱吃面食，而在北方地区的所有面食中，饼子也可以被称为馍。人们甚至会将油条称为油馍，由此可见，在北方，馍馍可以指代很多种面食，而馒头只是一种。北方人民在吃饭时，在主食的选择上喜欢吃馍馍，这种馍便是馒头，馒头只能指这种馍馍。

一、馒头没有馅

馒头是北方地区最常见的面食之一，被人们当做主食，并且不含有馅料的面食就是馒头。而在这种面食内部放入各种各样的馅，便可以做成许多种其他的面食，包括包子和饼等等。因此馒头的范围是非常窄的，在北方，人们提起的馒头是指主食馍馍，也就是不带有馅料的，最为普通的面食。

馍馍的种类以及范围十分广泛。陕西有一个名小吃就做肉夹馍，其中的馍便是一种洒满芝麻的白面饼，这样的面饼也被称为馍。陕西的另一道小吃羊肉泡馍当中的馍也并非是馒头，而是用面粉做成的发面饼，很酥，也很香。此外，有一些地区喜欢吃牛肉馍，牛肉馍当中所用的馍一个较大的面饼，只是在其中放入了牛肉渣，这样便做好了一个牛肉馍。由此可见，但凡是面食，即便其被做成了或扁或圆的不同形状，它也可以被称为馍馍。

二、馒头需发酵

但值得注意的是，在少部分地区，馒头与馍馍是等同的。这也是为什么南方地区认为馍馍就是馒头的主要原因，但实际上，只要没有被夹馅料的面食，无论其是什么形状都是馍馍，而馒头虽然也没有馅料，但是其形状是固定的，常常呈现出较圆较扁的形态。

因此要注意区分两者，馒头不等同于馍馍，馍馍也不等同于馒头。馒头更加松软，其制作过程要加入大量的发酵粉或苏打粉，而馍馍直接由面粉做成，对发酵的要求较低，不添加馅料。