姜薯是我再熟悉不过的食材,因为姜薯只有在潮阳和惠来的部分滨海地区的山地种植,而我来自潮汕,所以姜薯很是熟悉。在潮汕人的心目中,姜薯不只是一般的食材,它象征着甜蜜、美满,也象征着吉祥和幸福。
在我们老家就有一个习俗。大年初一,亲朋登门拜年,主人便会煮一碗姜薯片汤招待。客人可以推辞别的款待,唯独这碗姜薯汤非吃不可。因为它表示主人对来客的敬重。过去,新娘过门第二天早晨,也要吃一碗家婆或小姑特意为她制作的甜薯汤。
姜薯大多时候都是做甜汤,当然炒也是可以的,只是比较少,下面就介绍两种姜薯甜汤。
银杏姜薯
【主料】:姜薯半斤、白果四两、糖一杯。 【做法】:白果去壳后,放落滚水中煮十五分钟。取起去心去衣,洗净滴干水,加糖腌过夜。用糖腌后较可口,不用也可以;姜薯刮去皮,洗净切薄片。未煮前可浸在清水中,以免变色;把水19/4杯煲滚,放下白果及腌白果的糖煲滚,慢火再煲十五分钟,放入姜薯煲约五分钟即可。
姜薯牛奶糖水
【主料】姜薯1个、纯牛奶250ml、清水250g、甜鹌鹑蛋4个、冰糖适量
【做法】姜薯削皮后,须浸泡在清水中;食用时,再用瓜刨刨成薄片;牛奶与清水一起放入锅中;中小火煮开;加入冰糖;待其融化,加入姜薯片;加入甜鹌鹑蛋,煮开,熄火即可食用。
这两种都是姜薯人气比较高的甜汤,并且做法又是超级简单呢,希望题主能够喜欢。