按照这个配比就可以和出好的红薯饸烙面了
红薯饸烙面在街头小吃店非常受欢迎，面仅有烙面的的香味，还有红薯的甘甜。如此香甜的饸烙面怎么做岀来的呢？
材料：高筋面粉、红薯、红薯面粉、糖、油。
做法：
1、红薯大烧蒸熟，取岀放凉去皮，放在盆中内，用勺子或面擀压成泥。
2、取高筋面粉过红网，取过细网的高筋面粉，加入红薯泥里，边加边搅拌，面的量要的红薯1.5倍左右，直到可以成团即可。
3、面过干可以加入少量的水，能成团即可，想要更甜可加入糖，面越少烙好的饼越软。面团揉匀后盖保鲜膜或湿布醒十几分钟。
4、醒好的面团搓成长条，切成每个饺子大小的小面团，盖上保鲜膜备用。
5、小面团擀成圆形的面饼，平底锅烧热，刷少许油，放入饼胚，勤翻面让面饼均匀受热，小火烙至两面微黄即可。 趁热可以吃的到香甜软糯的红薯自身的味道。
注意：1、面粉一定要在红薯泥热的时候加入； 2、全程小火烙制。 3、趁热好吃，如果凉了可以放密封容器微波炉加热几秒。
1.制作饸饹面要选择筋度高的面粉，一般市上销售的高筋粉、特筋粉、超筋粉等，筋度高的面粉都适合做饸饹面。
2.制作饸饹面使用海韦力增筋剂，一般添加量为0.5%，如果面条筋度太大，可适当降低添加剂的量，一般调整范围为0.3——0.5%。
3.按照配方称量面粉、增筋剂。把称量好的增筋剂直接撒在面粉中，适当混合均匀。
4.和面时加点盐有利于面筋的形成，把食盐溶在水里和成光滑的面团。
5把和好的面团放置醒30分钟面团醒发的目地是让面筋松驰伸展，有利于挤压成条。
6.机器和面的醒面时间一般为半个小时手工和面时间可以适当长一些。
7.把醒发的面团分割成小的面块放入桶中挤压成条。
8.面条一般煮3分钟左右即可捞出。
9.也可以把煮好的面条过一下凉水，这样面条不容易粘到一块，口感更好。
